Морковь – отличный источник бета – каротина, клетчатки, витамина K1, калия и антиоксидантов.
Растворимые волокна, содержащиеся в моркови, могут питать полезные бактерии кишечника, снижая риск заболеваний.
Основными растительными соединениями моркови являются:
Бета – каротин: всасывание этого элемента улучшается в 6,5 раз, если морковь подвергнуть обработке.
Альфа – каротин и антоцианы.
Лютеин. Отвечает за здоровье ваших глаз.
Ликопин. Снижает риск развития рака и ССЗ.
Полиацетилены. Защищает от лейкемии и рака.
Рацион, богатый каротиноидами, защищает от нескольких типов рака: рака простаты, толстой кишки и желудка.
У женщин при потреблении необходимого количества каротиноидов снижается риск возникновения рака груди.
Люди с низким уровнем витамина А чаще страдают куриной слепотой – заболеванием, эффект которого можно снизить потребляя адекватное количество моркови.
Яблоки содержат полифенолы. Многие из них сосредоточены в кожуре.
Исследование, сравнивающее эффекты ежедневного употребления яблок и приема статинов, класса препаратов, снижающих уровень холестерина, – пришло к выводу, что яблоки почти так же эффективны в снижении смертности от сердечных заболеваний, как и лекарства.
В одном большом исследовании употребление 1 яблока в день снижает на 28 % риск развития диабета 2 типа, по сравнению с отсутствием яблок в рационе.
Яблоки содержат пектин – разновидность клетчатки, которая действует как пребиотик, который крайне полезен для миклофлоры кишечника.
Одно исследование с участием женщин говорит о снижении смертности от рака.
Крупное исследование с участием более 68000 женщин выявило закономерность включения яблок в рацион и развитие астмы. Потребление одного маленького яблока в день снижало риск развития астмы на 10 %.
Яблочный сок полезен при деменции, в исследованиях на животных концентрат сока уменьшал количество вредных активных форм кислорода (АФК) в тканях мозга и сводил к минимуму снижение умственного развития. Яблоки очень богаты клетчаткой. Одно яблоко среднего размера (100 граммов) содержит около 4 граммов этого питательного вещества, что составляет 17 % дневной нормы.
Яблоки содержат:
Кверцетин, который может оказывать противовоспалительное, противовирусное, противоопухолевое и антидепрессивное действие.
Катехин, который улучшает функцию мозга и мышц.
Хлорогеновую кислоту, которая заметно снижает уровень сахара в крови и вызывает потерю веса.