20
странах, комфортность их жилищ и рабочих мест, доступность транспорта и
физические усилия, затрачиваемые в быту и на работе.
Если мы вспомним, что Россия - страна с долгой и холодной зимой, с
огромными расстояниями, а в прошлые века и с тяжелым крестьянским
трудом, то поймем, почему хлеб - основа русской пищи. (Под хлебом здесь
имеются в виду и каши, и все мучное.) Мясо для крестьянина считалось
скорее баловством. В пище крестьян России (даже прошлого века) приоритеты были следующие: кислая капуста либо щи из нее, водка, мясо.
От мяса, разумеется, никто не отказывался, особенно от жирного. В России
всегда считалось: что сладко есть - значит, жирно есть, ведь жир - это
калории, энергия. Но если была возможность выбора между мясом и водкой, то предпочитали водку. А если был выбор между водкой и щами, то
предпочитали щи, поскольку то изрядное количество хлеба, что ел
крестьянин, нужно было «сопроводить» чем-то кислым для лучшего
усвоения. Народ выбрал себе в качестве такого сопровождения капусту и
блюда из нее.
Когда наступал голодный год, крестьянин продавал корову или бычка
по цене мяса, равной цене ржи. Мы не поймем смысла этой торговой
операции, если не вспомним, что в постном мясе калорий вдвое меньше, чем
в хлебе, то есть такой торговлей крестьянин вдвое увеличивал
энергетическую ценность пищи.
Хлеб в России получался с большими затратами труда и был очень
ценен, зерном скот кормили только богатые люди, крестьянину это и в
голову бы не пришло. Ведь для получения килограмма мяса необходимо
почти 10 килограммов зерна, в целом это потеря калорийности почти в
двадцать раз. Слишком мало производилось тогда зерна в России, чтобы
перейти на такой способ производства мяса. Даже в 1913 году, самом
урожайном за историю империи, было произведено зерна в границах СССР
всего 98 млн. тонн. В 1989 году, в год прихода к власти перестройщиков, производство зерна составило 211 млн. тонн, а бывало и 240 млн. тонн.
Да, из полученных 98 млн. тонн, в 1913 году Россия экспортировала 9
млн. тонн, и нынче «мудрецы» по этому поводу заявляют, что Россия
кормила хлебом всю Европу. Это не так: в России душевое потребление
зерна было вдвое ниже, чем в Европе. Россия своим зерном кормила скот в
Европе, она кормила Европу мясом и молоком, хотя только половина своих
детей доживала до 10 лет, в том числе и из-за отсутствия мяса и молока.