8. Рулет нарезать кусками толщиной 1 см и выложить на блюдо. Крем разложить на куски рулета и сложить их попарно. Шарлотку охлаждать 5 ч.
• 225 г готового слоеного теста
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 100 г малины
• несколько капель воды
• 120 мл густых сливок
• несколько капель красного пищевого красителя
* * *
1. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и выровнять края, чтобы получился прямоугольник. Уложить тесто на сухой лист. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10 мин. Заготовка должна хорошо подняться и зарумяниться.
2. Остывший пласт разрезать по горизонтали на 2 коржа. Малину аккуратно промыть, откинуть на дуршлаг. Взбить в устойчивую массу сливки и выложить на нижний корж, сверху разложить малину и накрыть вторым коржом.
3. Сахарную пудру развести водой, чтобы получилась густая масса. Большую ее часть выложить на верх заготовки, а оставшуюся подкрасить пищевым красителем. Если смесь начнет растекаться, добавить сахарную пудру.
4. С помощью кондитерского мешка нарисовать цветной смесью линии по белому фону, затем провести поперек этих линий черточки шпажкой, создавая эффект перьев. Сразу же подавать.
• 50 г коричневого сахара
• 225 г черной смородины
• немного молока для глазирования
• 225 г готового песочного теста
• сахарная пудра для посыпки
• 25 г охлажденного и нарезанного кубиками масла (маргарина)
* * *
1. Промыть и подготовить ягоды. Раскатать из теста круг диаметром 24 см и положить его на смазанный жиром лист. Половину круга заполнить черной смородиной с коричневым сахаром, оставляя края свободными. Не прижимая, накрыть начинку свободной половиной круга. Смазать верх пирога молоком.
2. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 40 мин. Достать пирог из духовки, осторожно приподнять верх и посыпать ягоды кубиками масла и сахарной пудрой.
Пышки с черной смородиной
• 225 г пшеничной муки
• 200 мл молока
• 75 г сахарного песка
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 яичных белка
• 75 г черной смородины
* * *
1. Смешать муку с сахарным песком. Слегка взбить белки и соединить с мучной смесью.
2. Добавить смородину, молоко и растительное масло.
3. Выложить тесто в смазанные жиром формочки.
4. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Пирог с красной смородиной на противне
• 1 кг красной смородины
• 225 г муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 150 г крахмала
• 200 г размягченного сливочного масла
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 250 г сахара
• 5 яиц
• 4 ст. ложки ванильного сахара
• протертая цедра ½ лимона
* * *
1. Смородину промыть, выложить на полотенце, дать обсохнуть и удалить веточки.