3. Необязательно выпекать один большой кекс, можно выпечь несколько маленьких кексов, если под рукой есть соответствующие формы.
Для теста:
• 175 г сахарной пудры
• 60 мл растительного масла
• 1 взбитое яйцо
• 120 мл молока
• 225 г пшеничной муки
• 1 ст. ложка пекарского порошка
• ½ ч. ложки соли
• 225 г черники
Для посыпки:
• 50 г растопленного сливочного масла (или маргарина)
• 100 г сахарного песка
• 50 г пшеничной муки
• ½ ч. ложки молотой корицы
* * *
1. Сахарную пудру, растительное масло и яйцо растереть в однородную светлую массу. Добавить молоко, затем муку, пекарский порошок и соль. Положить чернику.
2. Выложить массу в смазанную жиром и посыпанную мукой форму (диаметром 24 см). Смешать ингредиенты посыпки и этой смесью засыпать тесто в форме.
3. Выпекать кекс 50 мин. в предварительно разогретой до 190 °C духовке, пока шпажка, воткнутая в середину и сразу вынутая, не будет чистой. Кекс подается теплым.
• 350 г пшеничной муки
• 175 г сливочного масла (маргарина)
• 225 г вишен в сахаре, нарезанных на 4 части
• 100 г кокосовой стружки
• 175 г сахарной пудры
• 2 яйца (слегка взбитых)
• 200 мл молока
* * *
1. Всыпать в миску муку и перетереть с маслом до консистенции крупки. Обвалять вишни в кокосовой стружке, затем положить их в мучную смесь вместе с сахарной пудрой и аккуратно перемешать. Добавить яйца и большую часть молока. Хорошо взбить массу, чтобы она мягко отделялась от ложки при встряхивании.
2. Переложить тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1,5 ч, пока шпажка, воткнутая в середину кекса и сразу вынутая, не окажется чистой.
3. Кексы хранят в герметичном контейнере. Кексы, выпеченные в СВЧ-печи, сохраняются так же, как и обычные. Если они быстро черствеют, это значит, что они были передержаны в печи или исходная смесь была слишком сухой.
• 100 г размягченного сливочного масла (маргарина)
• 100 г вишен в сахаре
• 350 г золотистого кишмиша
• 100 г сахарной пудры
• 175 г пшеничной муки
• 3 яйца (слегка взбитых)
• щепотка соли
* * *
1. Растереть масло (маргарин) с сахарной пудрой в пышную однородную массу. Постепенно добавить яйца.
2. Обвалять вишни и изюм в небольшом количестве муки. Остальную муку всыпать (вместе с солью) в масляную смесь. Положить туда же вишни с изюмом.
3. Выложить тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму емкостью 900 г.
4. Потом выпекать 1,5 ч в разогретой до 160 °C духовке, пока воткнутая в середину кекса и сразу вынутая шпажка не станет чистой.