Пироги со вкусом лета. Вкусная домашняя выпечка: с фруктами, ягодами, орехами (Авторов) - страница 34

• 100 г размягченного сливочного масла (маргарина)

• ½ ч. ложки пекарского порошка

• ½ ч. ложи молотой корицы

• 100 г сахарной пудры

• 2 яйца (слегка взбитых)

• 175 г золотистого кишмиша

• 225 пшеничной муки

• 25 вишен в сахаре

• 400 г нарезанных консервированных ананасов

• 2 ст. ложки бренди (или рома)

• сахарная пудра для посыпки

1. Растереть в пышную массу масло (маргарин) с сахарной пудрой.

2. Добавить постепенно сначала яйца, затем – муку, пекарский порошок и корицу. Аккуратно соединить со смесью остальные компоненты. Выложить тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 20 см.

3. Выпекать 1,5 ч в разогретой до 160 °C духовке, пока шпажка, воткнутая в середину кекса и сразу вынутая, не будет чистой.

4. Дать кексу остыть и перед подачей посыпать сахарной пудрой.

• 750 г муки

• 250 мл молока

• 2 яйца

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 70 мл воды

• 50 г дрожжей

• 1 ч. ложка соли

• 1 ст. ложка сахарного песка

Для начинки:

• 500 г свежего творога

• 1 яйцо

• 150 г сахарного песка

• соль

• Масло для фритюра

1. Приготовление опарного теста: дрожжи и 2–3 ч. ложки муки развести водой и оставить на несколько часов. Затем влить в опару молоко, растопленное масло, добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его не менее 30 мин). Тесто переложить в кастрюлю с таким расчетом, чтобы оно поместилось после увеличения объема вдвое, и поставить ее в теплое место.

2. Приготовление начинки: творог растереть с маслом, сахаром и яйцом, добавить немного соли. В творог можно положить ванилин, изюм, цукаты (мелко нарезанные).

3. Когда тесто поднимется, умять его и нарезать на порционные куски. Раскатать их в виде лепешек, на каждую положить начинку, края защипнуть и придать изделию форму лодочки.

4. Жарить пирожки во фритюрнице 4–5 мин. при 160 °C.

• 1 кг муки

• 400 мл молока

• 120 г сливочного масла

• 2 яйца

• 100 г сахарной пудры

• соль

• 60 г дрожжей

• ром

• 12 яичных желтков

• лимон

1. В глубокой миске хорошо вымешать 150–200 г муки с разведенными в молоке дрожжами, накрыть массу салфеткой и поставить в теплое место.

2. Когда тесто подойдет, добавить к нему остальные продукты кроме муки, тщательно все перемешать (до образования однородной массы) и постепенно ввести муку. Вымешанное тесто поставить для увеличения в объеме (в 2 раза) в теплое место.

3. После этого выложить его на посыпанную мукой доску, раскатать скалкой в пласт толщиной 1–1,5 см, вырезать круглыми формочками или стаканчиками лепешки диаметром 6 см, накрыть их тканью, посыпанной мукой, и поставить на 30 мин. в теплое место.