Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба (Бомон) - страница 69

Вам понадобится жаропрочная форма – идеально подойдет глубокая овальная форма для пирога. Для данного рецепта нет точных пропорций. Это вопрос соответствия размера блюда количеству хлеба и яблок, которые у вас имеются. Например, если вы взяли шесть ломтиков хлеба, можно добавить четыре десертных яблока или два больших кулинарных яблока, и этого хватит на четыре порции. Можно взять и другие фрукты и ягоды: сливы, ежевику или крыжовник, отдельно или в сочетании с яблоками. Ничего страшного, если вы используете больше фруктов или если вам потребуется больше хлеба и фруктов, чтобы заполнить блюдо; вам просто нужно будет увеличить количество сахара или сиропа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ломти черствого хлеба (без корки – из нее можно сделать панировочные сухари)

сливочное масло (достаточно, чтобы намазать хлеб с обеих сторон) очищенные и тонко нарезанные яблоки коричневый сахар или кукурузный сироп

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Щедро намажьте хлеб маслом с обеих сторон и разрежьте каждый ломтик на четвертинки.

3. Покройте дно формы ломтиками хлеба слегка внахлест.

4. Сверху в два-три слоя выложите яблоки.

5. Присыпьте фрукты коричневым сахаром (1 ст. л. с горкой) или полейте сиропом.

6. Покройте слой фруктов еще одним слоем хлеба.

7. Теперь добавьте оставшиеся яблочные дольки и снова подсластите полной столовой ложкой сахара или сиропом.

8. Наконец разложите оставшийся хлеб так, чтобы он покрывал поверхность фруктов, и добавьте последнюю столовую ложку сахара или сиропа.

9. Выпекайте 30–40 минут, пока верх не подрумянится. Яблоки должны достаточно размягчиться, чтобы десерт можно было легко проколоть ножом до самого дна формы.

Какие бы фрукты вы ни использовали, получится отличная запеканка, которую можно подать горячей, прямо из духовки, с мороженым, сливками или заварным кремом. Она не позволит пропасть ценному продукту – вашему домашнему хлебу. Подумайте о том, что, готовя этот десерт, вы делаете небольшой вклад в общее дело сокращения количества пищевых отходов на нашей планете. Как бы он ни выглядел, отметьте его прекрасные недостатки, примите его и наслаждайтесь таким, какой он есть.

Мы приехали в аэропорт Хитроу, а я все еще не знала, куда муж везет меня в свадебное путешествие; собирать чемоданы в этот раз было нелегко. На табло с расписанием рейсов значился один незнакомый мне город – Ереван. Мое беспокойство по поводу предстоящего сюрприза сменилось любопытством и радостным предвкушением, когда я поняла, что мы действительно отправляемся в столицу Армении.