Обеспокоенность побудила Ричардс действовать. Она решила включить научно обоснованные рекомендации в свои предложения по улучшению домашней жизни и стала обсуждать со своими подругами по переписке такие вопросы, как переход на более сбалансированный рацион, приготовление здоровой пищи, регулярные физические упражнения и ношение комфортной одежды (корсеты все еще были в моде).
Ироническим признанием успеха Женской лаборатории стало ее закрытие в 1883 г., когда женщины получили наконец возможность поступать на стандартные учебные программы МТИ. Вскоре после этого Эллен начала революционную работу по улучшению качества фруктов, овощей и воды и заняла новую должность химика и специалиста по анализу воды в Санитарном управлении Массачусетса. Попутно она составила план, как сделать науку доступной для женщин.
В 1890 г. усилия Ричардс по борьбе с недостатком информации о приготовлении полноценной, недорогой и безопасной пищи вылились в открытие кухни, где предоставлению общественного питания сопутствовала обучающая практика для всех желающих. Четыре года спустя кухня начала поставлять питательные обеды в школы. (Эта программа опередила инициативу Мишель Обамы «Здоровый школьный обед» на 116 лет.)
Ричардс выступала за преподавание домоводства в бесплатных государственных школах. Ее инициативы реализовывались медленно, но постепенно стали массовыми. Эллен издавала книги, выступала с речами и в 1908-м стала президентом только что созданной Американской ассоциации домоводства. Ее деятельность сыграла огромную роль в приобщении женщин к науке на университетском уровне.
Ричардс обладала выдающейся способностью видеть возможности повсеместного расширения влияния науки, от санитарии и образования до консервирования фруктов, овощей и ягод, а также вопросов быта, здоровья и счастья. Все, что для этого требовалось, – знания и, разумеется, 20 000 проб воды.
Элис Хэмилтон
1869–1970
бактериолог и гигиенист
Профессиональные успехи Элис Хэмилтон – весьма многочисленные – были достигнуты на стыке науки и социальных вопросов. Она получила диплом врача в Мичиганском университете и продолжила изучать бактериологию и патологию в университетах Лейпцига и Мюнхена, но не считала себя способной стать кем-то большим, чем «четвероразрядным бактериологом»[73]. Однако недостаток самоуверенности в ней компенсировала приверженность проблемам, одновременно «гуманистическим и практическим»: вспышки тифа, отравление свинцом и повсеместные ужасы профессиональных заболеваний.
Одной из ее первых подработок стала помощь в отправке за решетку людей, продававших кокаин детям. Это было самое начало XX в., в Чикаго. В городе существовала проблема: работники аптек останавливали детей, идущих домой из школы, и предлагали дозу «пыли счастья»