Это просто я. Как наука объясняет наши странности и привычки (Мартин) - страница 9
Ранее считалось, что человек различает около 10 000 запахов. Но последние исследования показали, что гораздо больше – от 80 миллионов до 1000 триллионов (в среднем около 1 триллиона). Таким образом, нос – настоящий чемпион среди органов чувств. Это самый чувствительный орган с точки зрения количества факторов, на которые он способен реагировать.
Почему наш нос такой чувствительный? Возможно, это результат эволюции: от умения различать запахи когда-то зависела безопасность. Ученые считают, что острое обоняние обеспечило современному человеку столь же весомое эволюционное преимущество, как и речь. Несомненно, способность чуять запах дыма (значит, рядом огонь) или вкусной, но труднодоступной или ядовитой пищи была для наших предков крайне полезной.
А многие женщины подтвердят, что узнали о беременности прежде, чем ее подтвердил тест. Причиной тому было обостренное обоняние. Можно предположить, что в ходе эволюции мы научились по запаху распознавать пищу, которая могла помешать нормально выносить ребенка. Некоторые ученые считают, что утренняя тошнота у беременных – следствие обостренного обоняния.
И в самом деле, без запаха мы даже не различаем вкус еды. В следующий раз при насморке обратите внимание, какой безвкусной кажется еда, если заложен нос. А можно провести простой эксперимент: зажмите нос пальцами и положите в рот дольку фруктового мармелада. Она будет сладковатой, но вы не сможете определить, какого вкуса мармелад, пока не оставите нос в покое, не разжуете дольку и не дадите аромату проникнуть в ноздри.
Стоит на мгновение ощутить знакомый запах, как мы сразу же переносимся в детство. Ученые называют это явление ольфакторной (обонятельной) памятью, а также эффектом Пруста, имея в виду его книгу «В поисках утраченного времени»: ее героя аромат пропитанного чаем бисквитного печенья «Мадлен» внезапно возвращает в давно забытые детские годы.
Чаще всего ностальгические воспоминания навевает аромат свежеиспеченного хлеба или пирожных, хотя и другие кулинарные запахи на это способны. Ароматы вызывают самые разные воспоминания, но прежде всего эмоциональные. Исследования показали, что эмоциональную память пробуждают не столько звуки или изображения, сколько запахи. Поэтому у нас и начинает чаще биться сердце, когда мы вдыхаем родной аромат, напоминающий о доме.
Существует несколько гипотез, объясняющих тесную связь между запахами, памятью и эмоциями. Вот главная разгадка: обонятельная луковица (участок мозга, отвечающий за обработку информации о запахах), миндалевидное тело и гиппокамп (области мозга, связанные с формированием эмоций и долговременной памятью) расположены очень близко друг к другу. Более того, ученые установили, что некоторые долговременные воспоминания могут храниться в особой области обонятельной луковицы.