Одни его любят, другие нет. Поскольку я люблю, то научилась заваривать хороший чай.
Существует множество способов заваривать чай — по-китайски, по-английски, по-индийски, да и в каждой стране имеется свой излюбленный. Можно, конечно, рассчитывать количество ложечек сухого чая на чашку, можно подогревать этот сухой прежде, чем его заваривать, но у кого найдётся время для такой возни?
Однако основные принципы соблюдать необходимо.
Обычный чай всегда лучше чая в пакетиках. Последний, что уж скрывать, плох тем, что вместе с чаем мы завариваем и бумагу. Правда, лучшие и самые дорогие сорта чая в пакетиках (их ещё называют «чай-экспресс») его производители рассовывают не в бумагу, а в марлю, и тогда все в порядке. Когда нет возможности нормально, по-домашнему заварить свой излюбленный чай, нас выручает «экспресс».
Итак, я собираюсь описать нормальный, наименее трудоёмкий способ заваривания хорошего чая, который тем не менее требует соблюдения некоторых необходимых условий.
Лучше всего, если ваш заварочный чайник фарфоровый или просто фаянсовый.
Перед заваркой он должен быть не только чистым, но ещё и тёплым. Для этого его обычно ополаскивают кипятком. Ополоснули, насыпали сухой чай из расчёта по две чайные ложечки на каждый стакан чая, залили крутым кипятком и закутали чем-то тёплым. Теперь чаю нужно завариться, дайте ему на это немного времени. Лучше всего заваривается чай на пару, — скажем, если заварочный чайник вы поставите на кипящий нормальный. Тогда, разумеется, не замотанный тряпками.
И это практически вся премудрость, абсолютный минимум. Как видите, ничего сложного, а заварка получится что надо.
Если же у вас есть время и желание малость поколдовать над своим чаем, можете немного усложнить себе работу. Тогда в горячий заварочный чайник насыпьте нужное количество сухого чая, а кипятку налейте немножко, столько, чтобы чаинкам было в чем разбухать. И поставьте ненадолго на пар. Минут пять (некоторые утверждают— не пять, а семь) пусть постоит, и только после этого заливайте чайничек дополна.