Предлагаем следующие рецепты блюд с мускатным орехом.
ПИРОГ «БРЮССЕЛЬ»
Вам потребуется:
мука — 250 г,
сухие дрожжи — 1 пакетик,
брюссельская капуста — 600 г,
крахмал — 2 ст. л.,
растительное масло — 2 ст. л.,
вода — 150 мл,
яйца — 2 шт.,
сметана густая — 200 г,
вареная ветчина — 100 г,
мускатный орех молотый — 1/2 ч. л.,
сахар — 1 щепотка,
соль — 1 щепотка,
сыр — 50 г.
Способ приготовления.
Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар, соль. Добавьте растительное масло и теплую воду. Все как следует размешайте и вымесите гладкое однородное тесто. Поставьте его на 15 минут в теплое место, чтобы оно подошло. После этого вымесите его еще раз.
Разъемную форму (диаметром 26 см) смажьте маслом, и выложите на нее тесто.
Очередь за начинкой. Кочанчики брюссельской капусты в течение 10 минут отварите в подсоленной воде. Отвар слейте и из третьей части всей отварной капусты сделайте пюре.
Сметану смешайте с крахмалом и яйцами. Добавьте в нее кочанчики и капустное пюре, а также ветчину, нарезанную соломкой. Посолите, добавьте мускатный орех и выложите эту массу на тесто. Натрите на средней терке сыр и посыпьте им пирог.
Запекайте пирог в духовке при температуре 180 5о 0С около 45 минут. Готовому пирогу дайте остыть. После этого выньте его из формы и положите на блюдо. Теперь можете подавать к столу.
ТЕФТЕЛИ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ИРАНСКИ
Вам потребуется:
мясо молодого барашка (постное) — 250 г,
чечевица — 100 г,
соль — 1/2 ч. л.,
мускатный орех молотый — 1/2 ч. л.,
корица молотая — 1 щепотка,
яйца — 5 шт.,
чернослив — 6 шт.,
изюм — 1 ст. л.,
миндальные хлопья — 1 ст. л.,
растительное масло — 3 ст. л.,
лук репчатый — 2 шт.,
сливочное масло — 25 г,
мясной бульон — 1/3 чашки,
виноградный уксус — 1/2 чашки,
лимоны — 3 шт.,
сахар — 100 г,
соль — 1 щепотка.
Способ приготовления.
Нарежьте баранину мелкими кубиками и смешайте с чечевицей. Добавьте соль, мускатный орех, корицу и отварите в небольшом количестве воды до тех пор, пока мясо не станет мягким. Бульон процедите и оставьте: он еще пригодится.
Мясо и чечевицу пропустите через мясорубку. Сварите вкрутую четыре яйца (из указанных пяти), очистите их и порубите.
Из чернослива удалите косточки, после чего промытые чернослив и изюм мелко порежьте и вместе с оставшимся сырым яйцом и миндальными хлопьями подмешайте к мясной массе с чечевицей.
Из получившегося фарша сделайте тефтели и обжарьте их на сливочном масле.
Очистите лук, мелко порежьте его и поджарьте на том же масле.
Добавьте бульон в указанном количестве, а также уксус и сахар. Из лимонов выжмите сок и также добавьте в бульон. Соус проварите и посолите. Тефтели подержите в горячем соусе в течение пяти минут, чтобы они подогрелись.