Самогонный спирт и содержащаяся в нем вода являются растворителями растительного сырья, и при помощи их «влияния» на добавленный в жидкость порошок со временем начинает появляться своеобразный аромат со специфическим привкусом самого продукта.
Во время отстоя наполненный растительными добавками самогон рекомендуется взбалтывать, чтобы образующиеся на его поверхности безвредные природные масла ароматизирующих компонентов непосредственно растворились во всем жидкостном объеме, и постоянно – (раз в неделю), профильтровывая через марлю самогон, добавлять в него свежее сырье.
Настаивается самогон в среднем около месяца, а потом проходит «завершающую» фильтрацию.
Также можно делать отвары, которые потом добавляются в самогон при его употреблении и даже изготовлении.
Для этого в кипящую воду помещают засушенные ароматизаторы и в течение 10 минут варят в закрытой крышкой кастрюльке. После этого отвар отстаивается и разбавляется самогоном в примерном соотношении 1:3.
Основным правилом в процессе ароматизации самогона служит правильная дозировка необходимых композиций – на 1 л самогона можно употребить:
– 2 грамма ванилина, душистого перца, аниса или гвоздики;
– не более 0,5 г шафрана или розмарина;
– 5–15 г имбиря, корицы, черного перца, шалфея или мускатного ореха;
– 250 г лимонной или апельсиновой цедры (корки);
– не более 45 г померанцевой цедры.
В случае передозировки или, наоборот, недобора добавляемых ароматизаторов самогон можно испортить. Поэтому, информацию о неизвестных вам по процессу дозирования к самогону растений лучше всего взять из специальных справочников или у своих знакомых винокуров.
При изготовлении самогона экспресс-методом количественное отношение ароматических добавок увеличится примерно на ? от приведенных выше данных.
Дополнительно окрашенный в разные цвета и имеющий при этом приятный вкус и нежный запах самогон вызывает особый интерес у людей.
Разноцветная застольная «сказка» может многое рассказать о своем рачительном хозяине, который не поленился потратить на ее изготовление массу сил и времени. А «раскрасить» самогон вполне легко и доступно каждому.
Красный цвет получается путем настоя ягод черники или при помощи смеси одного стакана винного камня и шести стаканов пищевой карминовой краски.
Золотисто-оранжевый (померанцевый) – настаивается самогон с добавлением в него апельсиновой или померанцевой корки либо сока ягод черники (можно голубики). Использование шафрана тоже придает самогону «солнечный» цвет.
Голубой – получается при помощи настоя васильковых цветов.