Торжественнолсть и нарядностиь придают залу скатерти белые льняные камчатные с крупноузорчатым переплетением.
Для ресторанов люкс и высшей категории скатерти изготовляют по индивидуальному заказу с учетом особенностей оформления зала. Xудожественно наносятся изображения эмблемы ресторана или его названия.
Ткани из цветного оскусственного шелка или другого материала, покерывающие столы от столешницы почти до пола используют для накрыт ия столов на банкетах-фуршет, горок, а также в барах.
Как правило, цветными скатертями накрывают чайные и кофейные столы. Уютную обстановку и комфорт создают цветные скатерти.
Hередко вместо скатертей используют цветные салфетки размером 50х35 см и белые с ажуром размером 46х46 см. Применение салфеток экономически выгодно, однако оно оправдано, если столешница стола с красивой древесной структурой или гигиеническим покрытием.
Салфетки нужны и официанту в работе. Ими покрывают поднос, изготовляют их их мягкой хлопчптобумажной ткани.
Салфетки из хлопчатобумажной ткани используются и для вытирания рук после употребления жирных блюд.
При подаче блюд официанты пользуются ручниками. Это необходимо для предотвращения обжигания рук при разноске горячих блюд. Ручником можно полировать столовые приборы и протирать посуду перед сервировкой стола. Ручник официанта должен быть постоянно чистым. Им нельзя смахивать со стола крошки или использовать вместо салфетки для вытирания рук.
Ручник должен быть гладким белым или в клетку, чистым и хорошо проглаженным. Размеры ручника – 35х80 см.
В повседневной работе ручник складывают вдвое и кладут на сгиб левой руки, что говорит о готовности официанта к обслуживанию потребителей.
Белые ручники, сложенные вчетверо, используют для подачи блюд, цветные – для полировки посуды.
Для вытирания посуды и уборки столов используют полотенца длиной от 1 м до 2 и шириной 40 см.
Столовое белье должно быть чистым, подкрахмаленным и выглаженным.
Белье маркируют несмываемой краской с внешней стороны. В некоторых ресторанах на белье вышивают метку цветнрыми нитками. Xраниться белье в отдельном помещении.
Стирают белье в прачечной, потом проглаживают.