Пульпеты к флячкам
Вам потребуется: 500 г телячьей или свиной печени, 4 ст. ложки говяжьего жира, 2 яйца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, панировочные сухари, соль по вкусу.
Печень перекрутить через мясорубку или мелко порубить с говяжьим жиром либо говяжьим костным мозгом. В эту массу добавить яйцо, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и панировочные сухари. Масса должна получиться такой плотности, чтобы можно было скатать шарики диаметром примерно 3 см. Варить вместе с флячками 30 мин. В бульон можно добавить 50 мл сухого белого вина за 30 мин до окончания варки. Это придаст блюду изысканный аромат.