Салат из зеленых стручков бобов
Ингредиенты:
2 стакана стручков зеленых бобов, 2–3 свежих огурца, 3–4 помидора, 5 яиц, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса, несколько веточек зелени укропа, 2–3 листа зеленого салата, соль по вкусу.
Способ приготовления
Стручки бобов очистите и хорошо вымойте, опустите их в кипящую соленую воду и варите до готовности. Остудите под струей холодной воды и дайте ей стечь. Затем по краям салатницы уложите листья зеленого салата, нарезанные ломтиками помидоры и огурцы выложите короной. В центре салатницы уложите горкой тонко наструганные стручки бобов и украсьте дольками сваренных вкрутую яиц. Салат полейте растительным маслом, смешанным с лимонным соком или уксусом и солью, и посыпьте зеленью.
Ингредиенты:
1 стакан фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Фасоль замочите в холодной воде на 3–4 часа, затем отварите до мягкости в подсоленной воде. Выложите вареную фасоль в салатницу, добавьте мелко нарезанные лук и петрушку, заправьте все растительным маслом, смешанным с уксусом, посолите и посыпьте измельченной зеленью.
Салат из белой фасоли с сыром
Ингредиенты:
1/2 стакана белой фасоли, 100 г твердого сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, зелень петрушки, соль, сахар, уксус по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль замочите на 3–4 часа в холодной воде, после чего отварите до мягкости в той же воде и откиньте на дуршлаг. В готовую фасоль добавьте мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, смешанное с уксусом, соль, сахар и все перемешайте.
Перед подачей на стол салат посыпьте натертым на крупной терке сыром и измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
1 стакан стручковой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/2 банки майонеза, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Фасоль отварите, нарежьте кусочками, соедините с мелко нарезанным стручком сладкого перца, толчеными ядрами грецких орехов и натертым чесноком. Все перемешайте, заправьте майонезом и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
Салат из фасоли и ветчины
Ингредиенты:
1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, 200 г ветчины или колбасы, 2 помидора, 1 стакан майонеза, 50 г сыра, несколько веточек зелени петрушки для украшения.
Способ приготовления
Фасоль нарежьте небольшими кусочками, смешайте с нарезанной соломкой ветчиной. Добавьте натертый на крупной терке сыр. Репчатый лук мелко порубите, помидор нарежьте мелкими кусочками. Затем все перемешайте, полейте майонезом и выложите в салатницу. Сверху салат украсьте кружочками помидоров и веточками петрушки.