Нехватка кальция у детей приводит к замедленному образованию костей, а у взрослых – к их рассасыванию. Поэтому, чтобы избежать переломов костей и болезней зубов, а также повысить умственную и физическую работоспособность, основными блюдами на вашем столе должны быть: свежая капуста, цельное коровье или сгущенное молоко, сыр и яйца. Эти продукты содержат наибольшее количество кальция и, следовательно, должны быть взяты вами на вооружение в борьбе против различных болезней.
Не следует забывать о пользе еще одного элемента – калия, который содержится в нашей крови и клетках. Он участвует в обмене белков и углеводов и необходим для сокращения мышц, в том числе и сердечной. Соблюдая норму употребления калия, который способствует выведению жидкости из организма, вы сможете навсегда оградить себя от такой напасти, как отеки различных частей тела.
Наибольшее количество этого полезного для организма вещества находится в растительной пище – картофеле, сухофруктах, горохе и др.
Другой элемент – магний – является средством против стрессов и перенапряжений нервной системы. Кроме того, он благоприятно влияет на деятельность кишечника, сердечно-сосудистой системы, а также повышает защитную функцию слизистых оболочек. Большим содержанием магния отличаются: горох, сыр, пшено, яблоки, гречневая крупа и овощи, особенно помидоры.
Нормальная жизнедеятельность организма человека невозможна без натрия, который способствует проникновению в клетки аминокислот и углеводов, стимулирует активность органов пищеварения. Потребность в натрии составляет 3–5 г в сутки.
Избыток этого вещества нежелателен, так как приводит к такому распространенному заболеванию, как гипертония. Излишнее количество натрия способствует задержке воды в организме, в частности в крови, и, следовательно, повышению артериального давления.
Железо само по себе не влияет на жизнедеятельность нашего организма, но способствует активизации в нем различных важных процессов. Каждый знает, что этот элемент входит в состав гемоглобина и является переносчиком кислорода. Однако менее известно, что некоторые железосодержащие вещества участвуют в процессе образования крови, а также обеспечивают повышение иммунитета. Железом богаты такие продукты питания, как гречневая, рисовая и кукурузная крупы, пшено, горох, фундук, говядина, свиная печень, рыба.
Необходим нашему организму марганец, который незаменим в таких важных процессах, как синтез холестерина и инсулина, образование костной ткани и накопление гемоглобина в крови. Без этого микроэлемента ни о каком здоровье и речи быть не может. Следовательно, необходимо обогатить свой рацион такими продуктами, как фундук, черная смородина, пшеничный хлеб, белокочанная капуста и говяжья печень.