Итак, какие же это продукты? Прежде всего из белковых продуктов рекомендуется рыба, приготовленная в любом виде (кроме очень соленой): тушеная, в кляре, под маринадом, заливная, а также рыбные котлеты, фрикадельки, супы. Рыбный белок не уступает по пищевой ценности мясному, но не повышает уровень холестерина в крови. Кроме того, замечено, что у рыб никогда не бывает опухолей (у всех остальных животных таковые бывают, не говоря уже о человеке). Этот факт заинтересовал ученых и при более детальном исследовании были обнаружены в организме рыб вещества, препятствующие росту опухолевых клеток. Так что, как видите, получается двойная польза. Помимо рыбы, можно рекомендовать морепродукты: кальмары, креветки, крабы и др. К морепродуктам можно отнести и морскую капусту, о которой стоит поговорить отдельно. Как известно, морская капуста – источник крайне незаменимого для организма микроэлемента – йода, при дефиците которого наблюдается недостаточная функция щитовидной железы (йод входит в состав гормонов щитовидки). В свою очередь, гормоны щитовидной железы регулируют углеводный обмен веществ (а также жировой и белковый), поэтому при недостаточном их количестве у человека наблюдается общая слабость, вялость, сниженный тонус, быстрая утомляемость и, что крайне нежелательно для гипертоников, избыточный вес (даже при очень ограниченном питании).
Получается так, что превращение поступающих в организм углеводов идет не по пути их распада с высвобождением энергии, а по пути крайне нежелательному – превращение их в жиры.
В пищевых продуктах йода практически нет, поступать в организм он может только с питьевой водой, да и то далеко не во всех регионах. Специально йод добавляют в соль (йодированная соль), но если учесть, что гипертоникам соли полагается потреблять очень мало, то йод в организм практически не поступает. Вот почему в рацион больных гипертонической болезнью очень желательно включать морскую капусту.
Тем более что морская капуста кроме йода содержит еще немало различных элементов, необходимых для нормального обмена веществ. Морская капуста также эффективное средство профилактики атеросклероза.
Коль скоро мы заговорили о профилактике атеросклероза, нельзя не сказать и о таком важном продукте, как растительное масло. Именно растительные масла содержат так называемый витамин F (непредельные жирные кислоты), играющий важную роль в профилактике атеросклероза сосудов. Помню, как в студенческие годы на кафедре физиологии человека МГУ нам читал лекции профессор Борис Александрович Кудряшов, видный специалист в области витаминов. Так вот он, говоря о профилактике атеросклероза, очень резко и негативно отзывался о тех, кто придумал маргарин, поскольку именно с введением в пищевой рацион маргарина резко возросла заболеваемость атеросклерозом, а также ухудшилось состояние гипертонических больных. А обусловлено это как раз тем, что люди стали все больше отказываться от растительного масла. Потому мой вам совет: не слушайте никакие рекламы относительно всякого рода маргаринов, а готовьте всегда только на растительном масле.