Готовое тесто сверните в комок и положите на несколько минут на стол, предварительно закрыв салфеткой. Эта процедура способствует тому, что оно становится более эластичным и при раскатке легче образуются слои. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 мм и порежьте на прямоугольные кусочки.
Для начинки пропустите творог через сито или прокрутите его через мясорубку, добавьте в протертый творог остальные ингредиенты и тщательно перемешайте до однородной массы. Если хотите, чтобы пирожки вышли более ароматизированными, положите в начинку цедру апельсина или лимона, а в муку вместо части воды добавьте коньяк или грузинское вино.
Положите готовую начинку на заготовки пирожков и сверните их пополам, а затем тупой стороной ножа прижмите сложенные слои теста в сантиметре от края. Выложите их на противень, сбрызнутый водой или смазанный маслом, и выпекайте 20—25 минут при температуре 200—220°С. Перед подачей к столу можете посыпать еще не остывшие пирожки сахарной пудрой.
Любимые лакомства великих
Известно, что знаменитая русская балерина Кшесинская была большой любительницей сладостей, но, чтобы не наносить ущерба своей фигуре, она лакомилась десертными кремами из фруктов и ягод.
Требуется: 1/2 кг ягод или фруктов (апельсинов, бананов, киви или клубники), 4 ст. л. сахара, 2 белка.
Способ приготовления. Хорошо взбейте миксером ягоды или фрукты (если необходимо, нарежьте их кусочками), постепенно добавляя в них сахар и яичные белки. Разложите в вазочки или фужеры и поставьте на 3 часа в холодильник. Перед употреблением украсьте ягодами, можете посыпать тертым шоколадом и орешками.
Кондитерские советы
Перед замешиванием теста муку обязательно просеивайте. Это не только очистит ее от посторонних примесей, но и обогатит кислородом, что особенно важно, если вы готовите дрожжевое тесто.
Подсчитаем калории
Часто на десерт к праздничному столу гостям предлагают всевозможные коктейли. Все знают, что алкоголь в больших количествах опасен для организма, но мало кто знает о его повышенной калорийности. В маленьком стаканчике (125 мл) или рюмке белого сухого или красного вина, столь любимого нами, содержится 75 ккал и более. Шампанское гораздо калорийнее – 180 мл сладкого шампанского или 250 мл сухого заключают в себе целых 200 ккал. В 300 мл коктейля «запасено» до 350 ккал.
Экзотические рецепты
АМЕРИКАНСКИЙ ТОРТ ИЗ ТЫКВЫ
Требуется: 250 г муки, по 150 г сливочного масла и сахара, 1 кг тыквы, 2 ст. л. коньяка, 2 яйца, 4 ст. л. сливок или молока, 1/4 ч. л. имбиря, 1/8 ч. л. мускатного ореха, 1/2 ч. л. корицы, цедра 1/2 лимона, соль.