Твоя кондитерская (Маслякова) - страница 76

Требуется: 250 г каштанов, 50 г сахарной пудры.

Для шоколадной помадки: 1 л молока, 100 г сахарной пудры, 20 г какао-порошка, по 10 г картофельного крахмала и сливочного масла или маргарина.

Способ приготовления. Каштаны сварите и разотрите на терке. Смешайте их с сахарной пудрой. Из получившейся массы изготовьте маленькие шарики, придав им форму каштанов. Опустите их на 2/3 в шоколадную помадку. Готовые изделия оставьте на доске подсохнуть, а затем переложите в картонную коробку.

Требуется: 150 г мускатного ореха, 250 г сахарной пудры, 5 ст. л. повидла из шиповника.

Для помадки: яичный белок, лимонный сок, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Размешайте сахарную пудру, растертый мускатный орех и повидло в густую однородную массу. Осторожно раскатайте ее на доске, посыпанной сахарной пудрой, в пласт, нарежьте его ножом на различные фигуры – конфетки. Оставьте их полежать, чтобы они затвердели, а потом украсьте белковой помадкой.

Для белковой помадки взбейте яичные белки в густую пену, добавьте немного сахара и лимонного сока, затем снова взбейте массу до полного загустения.

Требуется: по 150 г грецких орехов, миндаля, шоколада, изюма, любых засахаренных фруктов.

Способ приготовления. Добавьте к грецким орехам и миндалю изюм, тертый шоколад и нарезанные на кусочки засахаренные фрукты. Массу перемешайте и в виде небольших шариков выложите на тарелку.

Требуется: по 200 г сахара и любых орехов, 2 ст. л. натурального молотого кофе, яичный желток.

Способ приготовления. Яичный желток разотрите с сахаром и добавьте орехи, тертый шоколад, хорошенько размешайте. Из полученной массы сформуйте маленькие квадратики, посыпьте молотым кофе.

Требуется: