Твоя кондитерская (Маслякова) - страница 75

На первую страницу

Экзотические рецепты

ТВОРОЖНЫЕ КЛЕЦКИ С КЛУБНИКОЙ

Требуется на 4 порции: пакетик ванильного соуса, 1/2 стакана молока, 60 г сахара, 1 ч. л. мака, по 500 г клубники и обезжиренного творога, тертая цедра лимона, 3 яичных желтка, 100 г хлеба для тостов, 50 г сахарной пудры, 2—3 л воды, соль.

Способ приготовления. Сварите ванильный соус с молоком и сахаром, согласно инструкции на упаковке. Добавьте мак. Готовый соус остудите в закрытой посуде. Клубнику помойте, удалите плодоножки. Восемь ягод одинаковой величины отложите в сторону. Творог отожмите в кухонном полотенце и смешайте с сахаром, лимонной цедрой и желтками. Затем добавьте натертый на терке хлеб. В полученное тесто по одной заверните ягоды клубники и придайте клецкам округлую форму. Подсоленную воду доведите до кипения. Положите в нее клецки и варите их на медленном огне в течение 5—6 минут. Готовые клецки положите в дуршлаг и дайте воде стечь. Подавайте блюдо к столу с ванильным соусом, украсив отложенными ягодами клубники и сверху посыпав маком или кокосовой стружкой.

«Тянучки»

Требуется: 500 г сливок, 400 г сахара, 50 г сливочного масла, пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления. Смешайте все компоненты в требующихся пропорциях. Полученную смесь поставьте на сильный огонь и помешивайте, чтобы сахар не пригорел к стенкам и дну посуды. Как только приготовленная масса станет густой, перелейте ее в другую посуду и снова поставьте ее на огонь, варите, пока она не станет полутвердой. После этого снимите полученную массу с огня и аккуратно вылейте ее на доску, смазанную растительным или сливочным маслом, и лопаточкой подровняйте ее края. Когда тянучка остынет, порежьте ее на небольшие кусочки, не отрывая ножа от поверхности массы.

Конфеты с повидлом или вареньем

Требуется: 70 г любого варенья, 140 г сахарной пудры, 50 г миндаля, лимонная цедра.

Для помадки: 180 г сахарной пудры, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла.

Способ приготовления. Перемешайте варенье, сахар, орехи и немного лимонной цедры. Доску посыпьте сахарной пудрой и положите на нее массу, раскатайте ее в пласт, заглазируйте помадой и оставьте полежать, чтобы помадка затвердела. Затем нарежьте формочками различные фигуры.

Для помадки залейте сахар горячей водой, добавьте растительное масло и размешайте до загустения массы.

Конфеты «Грибы»

Требуется: 200 г миндаля, 50 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 2 яичных белка, ром или лимонный сок.

Способ приготовления. Миндаль очистите и разотрите. Размешайте растертый миндаль, яичные белки, сахар, несколько капель рома до однородной массы, которую затем разделите на две части. В одну часть массы примешайте тертый шоколад; из этой смеси сформуйте фигуры в виде шляпок грибов, посередине сделайте углубления для ножки гриба. Из светлой массы сформуйте толстые ножки грибов. Соедините ножки и шляпки. Готовые изделия оставьте на доске, посыпанной сахарной пудрой, чтобы они немножко затвердели и обсохли. Из светлой массы слепите также различные фрукты, которые затем можно окрасить в разные цвета пищевой краской.

Следующая страница