500 оригинальных фаршированных блюд (Маскаева) - страница 51

Репа небольшая – 3–4 шт., масло сливочное – 100 г, оливки без косточек – 70 г, эстрагон сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, зелень кинзы – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.

Филе трески свежемороженой – 200 г, огурец – 1 шт., яблоко – 1 шт., помидор – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Репу моют, заливают холодной водой и варят до готовности. Затем охлаждают, очищают и каждую разрезают вдоль на 2 части. Мякоть аккуратно вынимают и мелко нарезают.

Рыбу отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Подготовленные яблоко, огурец, помидор и сладкий перец также нарезают небольшими кусочками. Все ингредиенты смешивают, солят, добавляют измельченную зелень петрушки и заправляют майонезом.

Репу наполняют приготовленным фаршем, панируют в смеси из красного и черного перца, соли и эстрагона, кладут сверху кусочек сливочного масла и ставят на смазанный растительным маслом противень. Запекают в духовом шкафу 7–10 мин.

Готовое блюдо украшают веточками кинзы и оливками.

Репа небольшая – 2–3 шт., перец сладкий – 1 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, зелень базилика – 0,5 пука, соль, перец по вкусу

Кальмар свежемороженый – 200 г., рис вареный – 100 г, яйца – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, тимьян измельченный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Кальмара моют и варят в подсоленной воде 4–5 мин, затем нарезают соломкой и смешивают с рисом, очищенным и нашинкованным репчатым луком, измельченными яйцами. Массу солят, перчат, добавляют тимьян, измельченную зелень петрушки и заправляют майонезом.

Репу варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают, очищают, каждую разрезают на 2 части, аккуратно вынимают мякоть. Половинки наполняют приготовленным фаршем, перчат, кладут на смазанный маслом противень и запекают 5–10 мин.

Запеченную репу украшают кружками сладкого перца и посыпают измельченной зеленью базилика.

Свекла – 1 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.

Сметана – 200 г, желтки яичные вареные – 3 шт., чеснок – 2 дольки, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Фарш мясной – 200 г, рис – 100 г, сухари панировочные – 80 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 2 ст. ложки, хрен тертый – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.