Японская кухня (Красичкова) - страница 12

На первую страницу

2 столовые ложки десертного вина

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка коричневого сахара

соль


Листья салата вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками. Маринованный имбирь тонко нарезать. Для приготовления соуса смешать десертное вино, лимонный сок, сахар и соль. Подготовленные помидоры, дайкон и имбирь выложить на плоское блюдо, выстланное листьями салата. Полить закуску приготовленным соусом.

Для приготовления закусок и салатов вместо маринованного имбиря можно использовать свежий. Поскольку он имеет довольно острый вкус, добавлять его рекомендуется в небольших количествах.

Закуска из китайской капусты и окуня

127 ккал, 30 мин, 2 порции.


Продукты:

400 г китайской капусты

200 г филе морского окуня

1 луковица

1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка растительного масла

2 веточки сельдерея

перец

соль


Филе морского окуня промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, охладить, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом и оставить на 5 мин. Зелень сельдерея вымыть. Капусту вымыть, обсушить, крупно нарезать, смешать с рыбой и луком. Заправить закуску растительным маслом, поперчить, украсить листиками сельдерея.

Закуска из помидоров и хурмы

125 ккал, 20 мин, 1 порции.


Продукты:

3 помидора

1 хурма

100 г тофу

1 столовая ложка семян кунжута

1 чайная ложка светлого соевого соуса


Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Хурму вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать ломтиками. Тофу нарезать брусочками. На тарелку выложить ломтики помидоров и хурмы, брусочки тофу. Сбрызнуть закуску соевым соусом, посыпать семенами кунжута.

В Японии употребляют в пищу практически все привычные европейцам овощи, но, наряду с ними, для приготовления блюд используют и экзотические: корни лотоса, побеги бамбука, корни лопуха, листья и бутоны хризантемы и т. д. Их добавляют в закуски и салаты.

Закуска из дайкона и авокадо

135 ккал, 25 мин, 2 порции.


Продукты:

200 г дайкона

70 г молодой ботвы дайкона

1 авокадо

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка растительного масла

листья зеленого салата

перец


Листья салата и ботву дайкона вымыть, обсушить. Ботву крупно нарезать. Дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой. Смешать авокадо и дайкон, добавить ботву, поперчить, заправить смесью соевого соуса, лимонного сока и растительного масла. Выложить закуску на блюдо, выстланное листьями салата.

Следующая страница