Японская кухня (Красичкова) - страница 51
Салат из морепродуктов со стручковой фасолью
277 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г отварного филе трески
200 г отварных очищенных креветок
200 г замороженной стручковой фасоли
100 г морской капусты
100 мл сливок
1 помидор
2–3 веточки петрушки
перец
соль
Фасоль отварить в подсоленной воде, окинуть на сито, охладить, нарезать небольшими кусочками. Филе трески нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и помидор вымыть, помидор нарезать кружочками. Смешать рыбу, креветки, фасоль и мор-скую капусту, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам, полить сливками и украсить кружочками помидоров и листиками петрушки.
Салат из морепродуктов с клубничным соусом
269 ккал, 45 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г отварного филе королевского окуня
200 г отварных очищенных креветок
100 г клубники
1 мандарин
0,5 пучка кресс-салата
0,5 пучка зеленого салата
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
перец
соль
Мандарин вымыть, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Листья зеленого салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Кресс-салат вымыть. Филе королевского окуня нарезать небольшими кусочками, смешать с креветками и мандарином, выложить на листья салата. Для приготовления соуса предварительно вымытую клубнику смешать в блендере с рас-тительным маслом, солью, лимонным соком и перцем. Полить салат приготовленным соусом, оформить кресс-салатом.
Согласно традиции, основными приправами японской кухни являются соевый соус, соль, уксус и саке. Высшим поварским искусством считается умение найти гармоничное их сочетание, ведь от этого зависит вкус готового блюда.
Осенний салат из морской капусты
229 ккал, 40 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г морской капусты
100 г квашеной белокочанной капусты
100 г свежего или замороженного зеленого горошка
2 клубня картофеля
1 луковица
1 морковь
1 соленый огурец
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка сахара
2–3 веточки укропа
соль
Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Соленый огурец нарезать кружочками. Укроп вымыть. Для приготовления соуса смешать рисовый уксус с растительным маслом и сахаром. Смешать белокочанную и морскую капусту, лук, морковь, картофель и зеленый горошек. Разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом и украсить листиками укропа.
Салат из осьминогов с помидорами и луком
261 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
250 г консервированных осьминогов