Японская кухня (Красичкова) - страница 58

364 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г говяжьей вырезки

200 г пекинской капусты

200 г маринованных ростков сои

100 г риса

1 морковь

1 корень сельдерея

1 стручок болгарского перца

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка семян кунжута

0,5 пучка зелени укропа и петрушки

соль

Мясо промыть, нарезать маленькими узкими ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, истолочь, смешать с лимонным соком, добавить мясо, посолить, перемешать, поставить на 1 ч в холодильник, затем обжарить в растительном масле (1 столовая ложка). Рис вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в оставшемся масле вместе с морковью, сельдереем и болгарским перцем, добавить мед, посолить, перемешать, охладить. Смешать с мясом, рисом и ростками сои, выложить в салатник, посыпать укропом и семенами кунжута.

381 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г отварной нежирной свинины

200 г ростков бамбука

3 помидора

2 клубня картофеля

2 яйца

1 луковица

4 столовые ложки соевого масла

1 чайная ложка рисового уксуса

0,25 чайной ложки сухой горчицы

2–3 веточки укропа

перец

соль

Свинину нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Ростки бамбука отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков. Белки нарубить, а желтки использовать для приготовления соуса. Растереть их с горчицей и солью, добавить масло и уксус, тщательно перемешать. На широкое плоское блюдо выложить слоями помидоры, мясо, лук, ростки бамбука и картофель, каждый слой поперчить и посолить. Полить салат приготовленным соусом, украсить яичными белками и зеленью укропа.

415 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г жареной говядины

150 г риса

100 г консервированной морской капусты

70 г маринованной соевой спаржи

2 моркови

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

перец

соль

Жареное мясо нарезать соломкой. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле (1 столовая ложка). Оставшееся масло смешать с лимонным соком. Смешать рис с морковью, морской капустой и мясом, посолить, поперчить. Разложить салат по небольшим пиалам, полить смесью лимонного сока и растительного масла, украсить спаржей.