Японская кухня (Красичкова) - страница 83

2,5 столовые ложки соуса терияки

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка семян кунжута

2–3 веточки петрушки

перец

Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками. Редис вымыть, разрезать каждый корнеплод пополам. Стручки фасоли и гороха вымыть, разрезать поперек пополам. Зелень петрушки вымыть. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Подготовленные овощи жарить на сковороде в разогретом соевом масле 3 мин. Соус терияки смешать с медом и перцем, залить приготовленной смесью овощи, перемешать, жарить еще 1–2 мин. Разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута и украсить листиками петрушки.

216 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

100 г свежего или замороженного зеленого горошка

100 г стручковой фасоли

200 г лука-шалот

2 моркови

2 репы

2 столовые ложки растительного масла

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки десертного вина

2 чайные ложки тертого свежего имбиря

1 зубчик чеснока

0,5 пучка зелени петрушки

красный молотый перец

соль

Морковь и репу очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук-шалот очистить, разрезать каждую луковицу на 4 части. Стручковую фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4–5 см. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке. Для приготовления соуса смешать чеснок с соевым соусом, десертным вином, имбирем и красным перцем. Морковь и репу бланшировать к подсоленной кипящей воде 5 мин, выложить в дуршлаг, дать воде стечь и переложить на сковороду с разогретым маслом. Добавить фасоль и горошек, посолить, жарить до готовности. Разложить по тарелкам, посыпать петрушкой. Отдельно подать соус.

253 ккал, 35 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г пекинской капусты

150 г тофу

100 г консервированных морских водорослей

2 моркови

2 стебля лука-порея

2 початка консервированной кукурузы

2 столовые ложки растительного масла

соевый соус

маринованный имбирь

соль

Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук-порей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Тофу нарезать кубиками. Кукурузные початки разрезать в виде веера. Морковь и лук-порей жарить на сковороде в масле 3 мин, добавить пекинскую капусту и тофу, посолить, жарить еще 3 мин. Добавить морскую капусту, перемешать, разложить по тарелкам, украсить веерами из кукурузных початков. Отдельно подать соевый соус и нарезанный тонкими ломтиками маринованный имбирь.

288 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

600 г небольших помидоров

200 г отварных шампиньонов

150 г тофу