Японская кухня (Красичкова) - страница 84

100 г консервированных анчоусов

50 г очищенных грецких орехов

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

2–3 веточки петрушки

перец

соль

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть семена и часть мякоти. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле (1 столовая ложка). Шампиньоны мелко нарезать. Тофу и анчоусы размять вилкой. Смешать лук с тофу, грибами и анчоусами, посолить, поперчить. Наполнить приготовленной смесью помидоры, накрыть срезанными верхушками и выложить в огнеупорную форму. Сбрызнуть оставшимся маслом, запекать в предварительно разогретой духовке 15–20 мин. Выложить на блюдо, украсить орехами и листиками петрушки.

411 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г сухих соевых бобов

100 г сушеных грибов

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки вина мирин

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка измельченной сухой морской капусты

Бобы промыть, замочить на 8 ч в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Грибы промыть, залить холодной водой (250 мл) и оставить на 1 ч, затем нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Воду, в которой замачивались грибы, вылить в глубокую сковороду, довести до кипения, добавить мирин, соевый соус и сахар, положить грибы и варить 10 мин, под крышкой на маленьком огне. Затем добавить бобы и спассерованный лук, перемешать, тушить под крышкой 5–7 мин. Разложить бобы по тарелкам, посыпать морской капустой.

420 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

250 г сухих бобов

50 мл даси

50 мл соевого соуса

50 мл десертного вина

15 г свежего корня имбиря

1,5 столовой ложки сахара

1 лимон

0,5 пучка зелени укропа и петрушки

Бобы промыть, замочить на 8 ч в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Зелень укропа и петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать дольками. В глубокой сковороде смешать даси, соевый соус, вино, сахар и мелко нарезанный корень имбиря, довести до кипения, всыпать бобы и готовить под крышкой на маленьком огне 10 мин. Разложить по тарелкам, украсить веточками зелени и дольками лимона.

366 ккал, 40 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г соевой лапши

200 г тофу

1 яйцо

2 столовые ложки муки

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка семян кунжута