4. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре, добавив сливки и сливочное масло (20 г).
5. Глубокий противень смазать оставшимся маслом, ровным слоем выложить полученный фарш, сверху поместить картофельное пюре, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
6. Готовую запеканку разрезать на порционные кус ки и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Картофельная запеканка с морковью
Ингредиенты
200 г картофеля, 300 г моркови, 300 г мякоти свинины, 70 г сыра твердых сортов, 200 мл молока, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 40 г сливочного масла, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кружочками.
2. Свинину тщательно промыть, очистить от пленок, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Полученный фарш обжарить в растительном масле.
4. Морковь помыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
5. Муку обжарить в растопленном сливочном масле (20 г), влить молоко и перемешивать до образования однородной массы, после чего добавить натертый на крупной терке сыр.
6. Глубокий противень смазать оставшимся сливочным маслом, ровным слоем выложить фарш, сверху поместить кружочки моркови и картофеля, посыпать измельченным зеленым луком, посолить, поперчить и залить полученным соусом.
7. Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке, после чего разрезать на порционные куски и украсить зеленью укропа и петрушки.
Картофельная запеканка со спаржей
Ингредиенты
400 г картофеля, 250 г спаржи, 150 г копченой корейки, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сметаны, 20 г плавленого сыра, 1 столовая ложка муки, 50 г сыра твердых сортов, сахар, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками.
2. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой поместить спаржу, добавить 20 г сливочного масла, щепотку сахара и довести до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и нарезать ломтиками.
3. Муку обжарить в оставшемся сливочном масле, добавить сметану, нарезанный кусочками плавленый сыр, развести небольшим количеством кипяченой воды, посолить и, постоянно помешивая, прогревать до образования однородной массы.
4. Глубокий противень смазать растительным маслом, на дно ровным слоем выложить картофель, сверху поместить нарезанную кусочками корейки и спаржу, залить полученным соусом и запечь в предварительно разогретой духовке.