Закуска из крабов и маринованных грибов
Ингредиенты: 300 г консервированного мяса крабов, 100 г маринованных грибов, 1 луковица, 100 г майонеза, 2 яйца, сваренные вкрутую, 100 г филе копченой сельди, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Грибы измельчить. Зелень петрушки вымыть. Филе копченой сельди нарезать небольшими кусочками. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с грибами, луком и яйцами, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, украсить кусочками копченой сельди, веточками петрушки и подать к столу.
Рулетики из говядины с черносливом
Ингредиенты: 500 г говядины, 150 г чернослива без косточек, 100 г тертого сыра, 1 столовая ложка маргарина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать ломтиками и отбить. Чернослив замочить в теплой воде на 5–7 минут. Затем каждый ломтик говядины посыпать тертым сыром и положить в середину чернослив. Ломтики скатать рулетиками, закрепить зубочистками и жарить в сковороде с растопленным маргарином до готовности. Рулетики можно подать к столу со сметаной.
Закуска из языка
Ингредиенты: 500 г говяжьего языка, 1 морковь, 1–2 луковицы, 100 г сливочного масла, 150 мл бульона, 100 г томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка столового уксуса, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Говяжий язык промыть, обжарить в растопленном сливочном масле. Морковь и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Спассеровать овощи в масле, добавить муку, томатную пасту и уксус. В полученную массу положить язык, залить бульоном, добавить лавровый лист, перец, соль и тушить в течение 2 часов на слабом огне. Готовый язык нарезать ломтиками, залить овощным соусом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Заливные фрикадельки
Ингредиенты: 500 г говядины, 2 луковицы, 1 яйцо, 300 мл мясного желе, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем добавить яйцо, соль и перец. Из фарша сформовать фрикадельки, отварить в кипящей подсоленной воде. Зелень петрушки вымыть. В форму для заливного влить мясное желе, поставить в холодное место до загустения. Готовые фрикадельки украсить веточками петрушки и залить желе. Перед подачей к столу заливное можно нарезать ромбиками.
Паштет из говяжьей печени и свинины
Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 200 г свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.