Заливной судак с морковью и лимоном
Ингредиенты: 1 кг филе судака, 3 моркови, 1 луковица, 1 лимон, 1 столовая ложка горчицы, 5 г желатина, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть. Филе судака промыть, залить небольшим количеством холодной воды, добавить соль, перец, морковь, лук, лавровый лист и варить до готовности. Затем вынуть филе рыбы, морковь и лук из бульона. Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином, довести до кипения и снова процедить. Филе судака нарезать крупными кусками, выложить в форму, сверху выложить кружочки моркови, кольца лука, ломтики лимона, залить бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа. Заливную рыбу смазать горчицей, посыпать чесноком, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из креветок с зеленым горошком
Ингредиенты: 300 г креветок, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, сваренные вкрутую, 100 г майонеза, листья зеленого салата, лимонный сок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде. Затем охладить, очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Листья зеленого салата вымыть. Яйца очистить, нарезать, добавить креветки и зеленый горошек. Все перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить листьями салата.
Закуска из креветок и патиссонов
Ингредиенты: 250 г креветок, 150 г маринованных патиссонов, 2 клубня картофеля, 100 г маринованных грибов, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 150 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Патиссоны и грибы промыть, очистить и нарезать ломтиками. Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Картофель смешать с патиссонами, грибами и яйцом, выложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху положить креветки, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из кальмаров и картофеля
Ингредиенты: 400 г кальмаров, 2–3 клубня картофеля, 2 моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком, почистить, отварить в подсоленной воде и крупно нарезать. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Кальмары смешать с картофелем и зеленым горошком, выложить горкой на блюдо, поперчить, полить майонезом, украсить кружками моркови и подать к столу.