Какую же пищу принимают в период восстановления после длительного голодания? Если голодание длилось не более 10–12 дней, то в первый день восстановительного питания разрешается выпивать до 1,5 л цельного (неразбавленного, как при особо длительном голодании) сока по 200 мл через 2 ч; на 2-й день пятикратно можно принять пищу примерно следующего состава: 100 г яблок, 50 г моркови, 150 г кефира; на 3-й день количество моркови на один прием увеличивают до 100 г, а кефира — до 200 г, добавляют по 200 г винегрета без соли и по 50 г сухарей; с 4-го дня переходят на четырехразовое питание, при каждом приеме пищи в нее кладут по чайной ложке меда; с 5-го дня добавляются полужидкие каши на молоке (гречневая, манная, овсяная) в количестве 200 г и 200 г хлеба; с 8-го разрешается отведать 200 г вегетарианского супа; на 9-й день можно съесть еще и 100 г творога со сметаной, а на 10-й — даже картофельное пюре на молоке с 15–30 г сливочного масла. Таковы правила ведения восстановительного питания в специализированных клиниках лечебного голодания.
Физиологическую суть восстановительного периода довольно точно выразил в конце прошлого века русский врач Н. Л. Зеланд: «…временное заторможение жизненных процессов становится источником обновления и большей энергии этих процессов, лишение привычной и необходимой пищи становится стимулом, благодаря которому элементы ткани делаются более плотными и богаче белками».
Последующие исследования показали, что в период восстановления после голодания происходит как бы омоложение организма. В основе омолаживающего эффекта лежит так называемый возбужденный синтез белков (в ткани заметно снижается количество липоидного фосфора и возрастает содержание нуклеиновых кислот).
В нашей стране в последние 30 лет длительное голодание успешно применяется для лечения многих заболеваний. Большая научно-исследовательская работа в этой области проведена в Московской клинике экспериментального голодания, возглавляемой профессором Ю. С. Николаевым. В 1973 г. вышла его книга, написанная в соавторстве с Е. И. Ниловой «Голодание ради здоровья».
Мы считаем, что в настоящее время уже существуют необходимые предпосылки для широкого использования дозированного голодания не только с лечебной, но и с профилактической целью. И не случайно Ю. С. Николаевым и Я. Я. Рудаковым для подготовки людей к длительному пребыванию в экстремальных условиях в 1975 г. была разработана психобиологическая тренировка регуля-торных защитно-приспособительных механизмов организма человека.
Биологической составной частью психобиологической тренировки является многодневное голодание, которое служит фоном для психорегулирующей части — гипноза и самогипноза. Дело в том, что под влиянием 15—20-дневного голодания существенно повышается чувствительность центральной нервной системы к различного рода психическим воздействиям (как положительным, так и отрицательным). Положительное воздействие дозированного многодневного голодания на психику человека длительное время сохраняется и при последующем приеме пищи.