109. Кофе «Финский»
Это крепкий и исключительно черный кофе. В Финляндии к нему рекомендуется добавить молоко и тогда можно ощутить насыщенный аромат и мягкость вкуса этого напитка. Доза молока определяется по желанию потребителя. Вообще добавление молока к кофе приветствуется финскими специалистами в пропорции 1–2 ч. ложки на 75 г воды.
Процедура приготовления этого вида кофе по стандартному рецепту.
110. Кофе «Фон-Либих»
Половину порции кофе засыпать в горячую воду, быстро довести до кипения и кипятить 5 мин.
Затем всыпать вторую половину порции кофе, подержать на слабом огне еще 1 мин, постоянно помешивая. Перелить напиток из чашки в чашку несколько раз и пить.
111. Кофе «Франк»
Этот вид кофе часто называют также кофе поевропейски. Кофейный экстракт получают из кофе крупного помола в специальной машинке-фильтре, залив его крутым кипятком. Экстракт после окончания фильтрации разливают в чашечки и добавляют сахар по вкусу. Для получения более крепкого кофе необходимо 3 ч. ложки молотого кофе, для более слабого 1—11/г ч. ложки на одну чашку.
112. Кофе «Французский маркет»
8 г натурального кофе среднего помола,
2 г молотого цикория, 4 кусочка сахара,
молоко, немного взбитых сливок,
шоколадная крошка.
Смешать кофе с цикорием, залить 200 мл воды, поставить на огонь и дать медленно вскипеть. Снять с огня, добавить сахар и молоко, размешать и снова вскипятить, не доводя до бурного кипения. После этого разлить кофе по чашкам, украсив взбитыми сливками и посыпав шоколадной крошкой.
113. Кофе «Черный шмель»
1/2 л черного кофе, 6 ст. ложек меда, вода.
Приготовить крепкий черный кофе. В кофейные чашечки положить мед, влить горячий кофе и подать. Этот кофе можно подавать и в холодном виде, охладить чашки, добавить в них по кусочку льда.
Можно подавать такой кофе и с молоком: чашки заполнить кофе на 2/3 объема и долить горячим молоком. Норма меда в обоих случаях — 1 ст. ложка на чашку.
114. Кофе «Шварцвальдский»
1 чашка кофе,
1 стакан вишневой наливки,
сахар.
Наполнить чашку только что вскипевшим кофе, подсластить по вкусу. Добавить вишневую наливку, которую можно заменить малиновой настойкой или коньяком. По желанию кофейный напиток украсить взбитыми сливками в виде небольших «шапочек».
115. Айс-кофе по-английски
3 ст. ложки молотого кофе,
4 шарика мороженого,
2/3 стакана сливок,
2 стакана кипятка.
Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить, охладить и разлить по стаканам. Затем в каждый положить шарик мороженого и взбитые сливки. Подать с печеньем.
116. Холодный кофе по-венски