--- "Старость - мудрость, а что голый - это фича такая" , 2.50+ век
Re:Консеpвиpованные салатики
* Crossposted in SU.KITCHEN * Crossposted in ASIA.WOMEN
Good day, Nastya !
Hедавно,Nastya Chadeeva соблаговолил(-a) написать All... NC> А какие-нибудь пpовеpенные на вкусность pецептики можно узнать? Если любишь баклажаны, то вот салат > Салат из баклажан 12Х12 Продукты - 12 баклажан, 12 перцев (можно пополам красных и заленых), 12 луковиц, 12 помидор, 12 зубчиков чеснока, 1 большой пучок укропа, 2-3 ст. ложка соли, 100 гр. растительного масла,1 ч.л. уксусной эссенции, 1 стручок горького перца. Все продукты среднего размера. Казан или толстостенная кастрюля литра на 4-5. Выход - около 4 литров.
Баклажаны режутся крупными дольками 3х3 см, сложить в миску немного присолить, дать постоять минут 10, чтобы горечь отошла. Затем промыть в проточной воде. Перец нарезать"шашками"(квардратиками 1.5х1.5), лук полукольцами, помидоры на 8 частей, чеснок мелко покрошить, укроп порезать. В казан наливаем масло, складываем слой баклажан, затем слой перца, затем слой лука, затем помидоры, затем посыпаем солью, чесноком, меско резанным или молотым горьким перцем, затем укропом, закрываем крышкой и ставим на средний огонь на 30 минут. Через указанное время открываем, аккуратно перемешиваем, поробуем на соль. Если все нормально, добавляем уксус, раскладываем в стерлизованные банки и закатываем. К столы подаем охлажденным. Салат очень хорош с рисом в качестве гарнира.
До скорого !
Nataly.
Hечто..
Привет, Nick!
Четверг 12 сентября 1996 19:15, Nick Seroff ??. All:
NS> Любезные дамы и господа, не подскажите ли, как делается нечто, NS> что во взаимодействии с пивом весьма показалось пpиятным для мо NS> их вкусовых pецептоpов ? Зовется это как-то вpоде "куpт" (пpичем NS> "у" пpоизносилось как сpеднее между "у" и "ы"), с виду - неболь NS> шие шаpики, похоже из подобия твоpога, солоно и неугpызимо. :) NS> Особливо вопpос касается гpаждан из Сpедней Азии, ибо меня уве NS> pяли, что именно там сие и изготовляется..
Правильно уверяли. Изготовляется просто (во всяком случае на моей родине, в Северном Казахстане). Это делается так: берешь конское молоко, дожидаешься, пока оно скиснет, сыворотку сливаешь, творог отжимаешь от излишков воды, тщательно солишь. Оставляешь на 3 дня в тепле (не жара, примерно где-то 30 - 40 градусов) Берешь войлочную кошму и по ней несколько раз взад - вперед прокатываешь сформованный вручную шарик творога и на нее же кладешь сушиться. Размер шарика по вкусу, но чем больше - тем дольше будет сохнуть. После того, как всю массу выложил на кошму, вытащи ее на солнцепек и подержи там 7 - 10 дней, пока не засохнет. После этого можно употреблять. В наших широтах (в Москве) изготовлять довольно затруднительно по оригинальной технологии, особенно осенью, и главным образом потому, что творожная масса не так созревает при других температурных режимах ( здесь же редко жара бывает), а вот молоко как раз не критично - курт делается и из верблюжьего, и из овечьего, и даже из коровьего молока, и вообще курт по-казахски "катышек", это название скорее способа консервации молочных продуктов сушением. Про конское молоко - просто его казахи больше употребляют. ВСе вроде. Желаю удачи Владимир