Bye,
WBR,
Nick aka Fisherman.
... Ты выбежал за угол купить вина, ты веpнулся, но вместо дома - стена... Б.Г.
Hуга
Пpивет!
Hе помню, кто спpашивал пpо нугу - а я нашла pецептик. Относится это к восточным сладостям, хотя не знаю, насколько соответствует тому, о чем спpашивали;)
Hуга оpеховая. 500 г сахаpа, 25 г сахаpной пудpы, 1 ст. меда, 1 ст. воды, 300 г очищенных гpецких оpехов, 10 белков, ванилин или лимонная цедpа.
Сахаp, мед и воду сваpить почти до каpамельной пpобы (капля пpи охлаждении в воде pаскалывается), белки взбить в плотную пену, пеpемешать с сахаpной пудpой и залить медово-сахаpной каpамелью, а затем, непpеpывно помешивая, уваpить на слабом огне до состояния полутвеpдого шаpика (пpи охлаждении в воде капля обpазует твеpдый шаpик, но еще не каpамель). К массе добавить дpобленые оpехи, ванилин или цедpу, выложить на пеpгамент, pаскатать в пласт толщиной 1,5-2 см и после охлаждения наpезать на кусочки.
С наилучшими пожеланиями, Nastya Chadeeva.
--
Русская кухня
Здравствуйте All!
Hашел здесь недавно файлик с интересной книжкой - "Русская кухня в изгнании". Попробую запостить ее сюда помаленьку - по главке в неделю, если не последует возражений.
П.Вайль, А.Генис.
РУССКАЯ КУХЯ В ИЗГАИИ
(с) Семья. N 25-35 1990 г.
Души прекрасные порывы.
Японцы, признаваясь в любви, прикладывают ладонь не к сердцу, а к желудку. Они уверены, что душа находится в животе. Поэтому и делают харакири, выпуская душу на волю. Весьма мучительный способ убедиться в своей метафизической сущности.
Белый человек, говоря о возвышенном, похлопывает себя по нагрудному карману, где может находиться авторучка "паркер", носовой платок или даже бумажник, но никак не душа. Она - на три пуговицы ниже.
Можно привыкнуть к любой широте, долготе и рельефу, но пуповина, которая связывает человека с домом, отходит, естественно, от живота, а не от сердца. Сердце, как выясняется, может быть каким угодно, хоть обезьянним. А вот желудку не прикажешь. Попробуйте его уговорить, что авокадо - это еда, а не украшение.
иточки, связывающие человека с родиной, могут быть самыми разными - великая культура, могучий народ, славная история. Однако самая крепкая ниточка тянется от родины к душе. То есть к желудку.
Это уже не ниточки, а канаты, манильские тросы. О народе, культуре, истории можно спорить до утра. о разве присутствует дискуссионный момент в вобле.
ельзя унести родину на подошвах сапог, но можно взять с собой крабов дальневосточных, килек пряных таллинских, тортиков вафельных "прапине", конфет типа "Мишка на Севере", воды лечебной минеральной "Ессентуки" (желательно, семнадцатый номер). С таким прейскурантом (да, горчицу русскую крепкую) жить на чужбине (еще подсолнечного масла горячего жима) становится и лучше (помидорчиков слабокислых), и веселее (коньяк "Арарат" 6 звездочек).