В медном змеевике происходит дополнительный перекал пара, что повышает дистилляционную способность перегонки.
Из парового сосуда перекаленный в змеевике пар поступает в колбу с растениями через трубку, почти касающуюся дна колбы. Уже обогащенный ароматами пар выходит из колбы через другую трубку в верхней части колбы и поступает оттуда в охладитель, там конденсируется и вытекает в сборник. Происходит, по сути, процесс постоянного ошпаривания растений перегретым паром.
Вода ? О
?? З ?????????????
???? ??????????????? ??????????????????????????
?????? ????? ? ? ????????????? ? ПС ?????? ????? ????? Холодная ? ?????
??? ?? ??? ????? ??????? вода ? ? ?СА ??? ????????? ??????? ? ??? ??? ? ???? ?? ? \\|// ? ? ? ?O O? ?O O? ???? ? ??? ? ? ? ? O ?. . . .? O ? ???? ?? ? ? ? ??? ? ??? ?O O?????????O O? ????- - - ? ? ? ??????????? ? O O O O O O O ? ??? - ??- -? ?? ?? ?o o? oo o?Р ?????????????????
?- - - - ? ????? ?oo ? o oo? Лед
? - - - -? ??? ??? ? o o o ?
?????????? ?? ????? ??????????? ???????????? ??????? ??? ? ? ? ? ? ? \\|// ? ??????? ? \\|//
??? ИН ???
? ? ? ?
? ? ? ?
?? ?? ИН ?? ?? ИН
????? ?????
??? ??? ??? ???
?? ????? ?? ?????
??????? ??? ??????? ???
??????? ? ??????? ?
Рис.3
Дистиллят ° Дистиллят °
????????? ???? ????????? ????
? ? ? ? ? ? ? ? Эфирное? ? ? ? ? ? ?? ?????? ? . . . ? ? .??????? масло?? ? ? ?? ?? ? ? ?? ? Вода?. . . .? ?. ????? ?
? ? ? ? ? ? ?? ? ???? ? . . . ? ? .? ???
?. . . .? ?. ? ? ? ° Вода ?. . . .? ?. ? ° Вода
? . . . ? ? .? ? ? ? . . . ? ? .?
?. . . . . . ? ? ? ?. . . . . . ?
Вода? . . . . . .? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
?. . . . . . ???? ? ?? ? ? ? ? ? ?Эфирное
? . . . . . .?????? ? ? ? ? ? ? ??масло
?????????????? ??????????????
Рис.4
Собирать полученный после перегонки с водяным паром состав лучше всего в сосудах, устройство которых показано на рисунке 4. Левый сосуд используют, если масла легче воды, а правый - если тяжелее. Отделенные от воды в этих сосудах масла обычно растворяют в спирте 50-80% или просто в водках крепких сортов, но без собственных добавок, и используют как эссенции для приготовления большой гаммы напитков.
СТАРЫЕ РУССКИЕ ВОДКИ
Надо признаться, что сейчас даже само слово "водка" во множественном числе вызывает недоумение. Разница между тем, что нынче продается в бутылках, пусть под разными названиями, чаще всего только в цене, да в количестве неприятного вида пятен, появляющихся на поверхности перелитой в стакан жидкости. А, между тем, нынешняя водка имеет довольно мало общего с тем, что издавна называлось водками на Руси и заслуженно получило всемирную славу. Кроме того, что продавалось множество сортов водок реально и значительно отличавшихся друг от друга,в приличном доме ставить на стол магазинную бутылку считалось дурным тоном. Настоящая хозяйка всегда старалась придать угощению неповторимое своеобразие собственными руками. Мы считаем, что неплохо было бы возродить эту традицию. Кроме того, приготовленная в домашних условиях водка имеет не сравнимые с магазинной вкус и запах;налитый в графинчик и прошедший через умелые хозяйские руки напиток вызывает у сидящих за столом совсем не то отношение,что обычная безликая бутылка, его уже кажется грех пить стаканами до умопомрачения.