emp1
Салат из одуванчика с зеленым луком и огурцом
100 г листьев одуванчика
1 средний огурец
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 ч. ложка измельченной зелени укропа
растительное масло, соль, уксус, перец по вкусу
Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 1 ч, затем измельчить. Огурец нарезать тонкими ломтиками и соединить с подготовленными листьями одуванчика, укропом и зеленым луком. Заправить маслом, уксусом, солью и перцем.
emp1
Салат из побегов папоротника по-корейски
500 г молодых побегов папоротника
1 ч. ложка уксусной эссенции
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки молотого острого красного перца
1 ч. ложка молотого кориандра
0,2 стакана растительного масла
3–4 зубка чеснока, измельченных
1 небольшая луковица, измельченная
Побеги замочить на 1 ч в холодной воде, затем промыть, варить 20 мин, снова дважды промыть, откинуть на дуршлаг. Затем перемешать с уксусом, солью, перцем, и кориандром и оставить на 30 мин. После положить кучкой поверх папоротника подготовленные лук и чеснок, вылить на них раскаленное на сковородке масло, перемешать и настаивать еще 30 мин.
emp1
Салат из первоцвета и свеклы
3 средние свеклы
1 пучок молодых листьев первоцвета
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
0,5 стакана сметаны
соль, перец по вкусу
Первоцвет промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Добавить измельченный первоцвет, зеленый лук, соль и перец, заправить сметаной.
emp1
Салат из подорожника с крапивой и хреном
1 пучок молодых листьев подорожника
1 пучок молодых листьев крапивы
1 небольшая луковица
2 ст. ложки тертого хрена
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
сметана, соль, сахар по вкусу
Подорожник и крапиву тщательно вымыть, опустить на 1 мин в кипяток, дать стечь воде, измельчить зелень ножом, добавить измельченные лук, хрен, соль и сахар по вкусу. Посыпать измельченным вареным яйцом, полить сметаной.
emp1
Салат из просвирника, редьки и моркови
0,5 стакана молодых листьев просвирника, измельченных
1 средняя морковь
1 средняя редька
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
растительное масло, соль по вкусу
Морковь и редьку вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Листья просвирника промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с овощами, медом, лимонным соком, солью и растительным маслом. Сверху посыпать петрушкой
emp1
Салат из сныти с яйцом и редисом
400 г молодой сныти
6 редисок
2 куриных яйца, сваренных вкрутую
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 ст. ложка измельченной зелени укропа