сметана, сахар, соль, перец по вкусу
Молодые листья сныти промыть в холодной воде, обсушить и нарезать. Редис хорошо промыть и нарезать кружочками. Яйца измельчить. Сныть перемешать с редисом и яйцом, выложить в салатник. Из сметаны, зеленого лука, укропа, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат.
emp1
Салат из горца птичьего (спорыша)
1 пучок молодой травы спорыша
2–3 пера зеленого лука
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
сметана, соль по вкусу
Зелень промыть и нашинковать, посолить и перемешать с измельченным вареным яйцом. Посолить, заправить сметаной.
emp1
Салат из таволги со свеклой
200 г молодых листьев и стеблей таволги
1 средняя отварная свекла
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка лимонного сока
сахар, соль, по вкусу
Мелко нарезанные стебли и листья таволги посолить, смешать с натертой на крупной терке вареной свеклой. Добавить соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной.
emp1
Салат из лесного тмина с капустой
20–30 г молодых побегов и листьев тмина
150 г квашеной капусты
растительное масло по вкусу
Вымытый и мелко нарезанный тмин добавить в подготовленную капусту, заправить растительным маслом.
emp1
Салат с цикорием
1 пучок молодых листьев цикория
1 пучок зеленого салата
1 небольшой огурец
10 редисок
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
0,5 стакана сметаны
соль по вкусу
Цикорий перебрать, промыть под холодной водой, нарезать. Подготовленные огурцы, редиску, лук тонко нарезать. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, солью и сметаной, перемешать.
emp1
Салат из черемши
200 г черемши
200 г отварной говядины
2 куриных яйца, сваренных вкрутую
майонез, горчица по вкусу
Промытые молодые листья черемши измельчить, перемешать с нарезанными мясом и яйцами. Заправить горчицей и майонезом.
emp1
Салат из щавеля с помидорами
1 пучок свежего щавеля
3 средних помидора
1 зубок чеснока
4 ст. ложки сметаны
соль, сахар, перец по вкусу
Щавель промыть, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Все смешать, добавить соль, сахар и перец и заправить сметаной.
emp1
Салат картофельный с яруткой полевой
7–8 средних клубней картофеля
1 маленькая луковица
3 пера зеленого лука
0,5 стакана нарезанных молодых листьев ярутки
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
соль, перец по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в салатник, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, ярутку. Салат заправить, сверху посыпать зеленью.