Настольная книга диабетика (Дубровская) - страница 69

100 г куриного филе

100 г говяжьего языка

50 г ветчины из индейки

50 г сушеных лесных грибов

3 столовые ложки измельченного лука

50 г твердого сыра

4 столовые ложки сливочного масла

0,5 стакана нежирной свежей сметаны

6 столовых ложек муки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе и язык промыть, нарезать тонкими узкими ломтиками, ветчину – кубиками, перемешать, добавить лук и обжарить в растопленном сливочном масле до зарумянивания.

Грибы обдать кипятком, отжать, отварить на пару или в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать жидкости стечь. Остывшие грибы измельчить, смешать с обжаренным мясом, посолить и добавить муку.

Выложить полученную массу в жаровню с антипригарным покрытием, залить сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку и запекать до зарумянивания сыра.

Ингредиенты

2 кабачка

1 морковь

1 луковица

3 столовые ложки рафинированного растительного масла

0,3 стакана томатного сока

3 зубчика чеснока

1 лавровый лист

Способ приготовления

Кабачки помыть, удалить плодоножки и противоположные концы и нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь очистить, измельчить, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, смешать с кабачками и залить подогретым томатным соком. Добавить лавровый лист, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и тушить, накрыв крышкой, на среднем огне до готовности, периодически помешивая.

Ингредиенты

1 кг кабачков

4 зубчика чеснока

4 столовые ложки рафинированного растительного масла

3 столовые ложки яблочного (или виноградного) уксуса

2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки

2 лавровых листа

4–5 горошин душистого перца

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать кружочками и варить в пароварке до размягчения. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. В глубокую емкость слоями выложить кабачки, зелень, чеснок и лавровый лист, посолить и поперчить. Уксус соединить с растительным маслом, добавить соль, полученной смесью залить кабачки и оставить на 2–3 часа в прохладном месте. Затем выложить в керамическую миску, охладить и подать на стол.

Ингредиенты

5 зеленых кабачков

50 г твердого сыра

2 столовые ложки сливочного масла

Соль по вкусу

Для соуса

1 столовая ложка пшеничной муки

1 столовая ложка сливочного масла

0,3 стакана нежирного молока

Способ приготовления

Кабачки помыть, очистить, удалить плодоножки и противоположные концы, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить размягченное сливочное масло. Полученную кашицу потушить на водяной бане, а затем слить лишнюю жидкость. Муку обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка, постоянно помешивая, добавить горячее молоко и варить до легкого загустения.