Соус томатный пикантный
Вам потребуются: 1/2 стакана томатного пюре, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. неполная ложка муки, 1 стакан бульона, соль.
Готовим так.
Мелко нашинковать лук, корень петрушки и морковь и обжарить их на сливочном масле, в конце жарки добавить муку. Положить томатное пюре, размешать, развести бульоном и варить на слабом огне 8—10 мин. После этого в соус добавить соль, острый томатный соус, перемешать, процедить сквозь сито и заправить сливочным маслом.
Соус «Томатная сальса»
Вам потребуются: 250 г помидоров, 1 красный перец «чили», 5 перьев зеленого лука, сок 1 лайма, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки нарубленной кинзы.
Готовим так.
Этот соус подают к рыбе или курице.
Овощи измельчить, заправить смесью из сока лайма и растительного масла, посыпать изрубленной кинзой.
Соус для спагетти
Вам потребуются: 250 г помидоров, 1/2 луковицы, 150—200 г говяжьего фарша.
Готовим так.
Помидоры опустить в кипяток на 5—7 с, снять кожицу и порезать на кусочки.
В небольшую кастрюлю налить немного оливкового масла и обжаpить в нем мелко наpезанный лук. Добавить фаpш и обжаpить на сpеднем огне, пока не выпустит воду. Выложить туда же помидоpы, накpыть кpышкой и ваpить на медленном огне 30—40 мин, pегуляpно помешивая. В конце консистенция соуса должна быть пpимеpно как у овсяной каши. Солить за 5 мин до готовности. Пpи подаче на стол соус выложить гоpкой на таpелку с макаpонами, а свеpху посыпать тертым сыром.
Витаминный напиток из томатного сока и кефира
Вам потребуются: 1 л кефира, 250 г томатного сока, 40 г зелени укропа и петрушки, соль.
Готовим так.
Охлажденный кефир смешать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, а затем, при быстром помешивании, медленно влить томатный сок и посолить.
Томатный напиток
Вам потребуются: 400 г томатного сока, 1 стакан молока, зелень петрушки, сахар, соль.
Готовим так.
Томатный сок смешать с молоком, добавить сахар и соль и взбить в миксере до образования пены. Перед подачей к столу положить в каждый стакан мелко нарезанную зелень петрушки.
Помидоры соленые
Вам потребуются: 10 кг помидоров, 100—200 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 100 листьев черной смородины и хрена, 20—30 г чеснока, 10—15 г стручкового острого красного перца. Для рассола: 10 л воды, 500—700 г соли для красных и розовых помидоров или 600—800 г для бурых и зеленых.
Готовим так.
Плоды рассортировать по величине и степени зрелости, чтобы солить их не в смеси, а отдельно. Зеленые помидоры, кроме мелкоплодных, должны быть не менее 3 см в диаметре. На дно бочки положить нарезанные приправы, а сверху плотно уложить подготовленные помидоры и закрыть их слоем приправ. Зеленые помидоры залить горячим рассолом (75 °С). Более зрелые помидоры залить холодным рассолом. Сверху на помидоры положить кружок и гнет, накрыть чистой салфеткой. Сначала помидоры оставить при комнатной температуре на 5—6 дней, потом перенести их в холодное место. Нужно следить, чтобы помидоры все время были покрыты рассолом. В случае необходимости подливать его (на 1 л воды – 20 г соли, 9 г лимонной кислоты).