Помидоры, соленные с морковью
Вам потребуются: 10 кг помидоров, 1 кг моркови, 100—200 г зеленых розеток укропа, 50 г корня хрена, 20—30 г чеснока, 10– 15 г стручкового острого красного перца, 3—4 лавровых листа. Для рассола: 10 л воды, 600 г соли.
Готовим так.
Отобрать спелые, но твердые помидоры одинакового размера, вымыть, не отрывая плодоножек, уложить рядами в бочку, переслаивая тертой морковью, стручковым перцем, укропом, чесноком и лавровым листом, после чего залить рассолом. Затем бочку поставить в прохладное место. Примерно через 12—15 дней помидоры готовы к употреблению.
Помидоры, соленные с горчицей
Вам потребуются: 10 кг помидоров, 50 г сухой горчицы, 30 г чеснока, 200 г укропа, 30 г корня хрена, 25 г эстрагона, 100 г листьев вишни, 100 г листьев черной смородины, 20 горошин душистого перца. Для рассола: 10 л воды, 500 г соли.
Готовим так.
На дно бочки или большой эмалированной кастрюли выложить часть пряной зелени и насыпать ровным слоем порошок горчицы. Затем плотно уложить помидоры, переслаивая пряностями и сверху тоже закрыть пряной зеленью. После этого залить все рассолом, положить деревянный кружок и придавить гнетом. Через 6—7 дней после засолки помидоры поместить в холодное место. Примерно через 30—40 дней помидоры готовы к употреблению.
Помидоры соленые чесночные
Вам потребуются: 10 кг помидоров, 250 г чеснока, 150 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 25 г эстрагона. Для рассола: 10 л воды, 500 г соли.
Готовим так.
На дно бочки положить нарезанные приправы, а сверху плотно уложить подготовленные помидоры и закрыть их слоем приправ. После этого залить все рассолом, положить деревянный кружок и придавить гнетом. Через 6—7 дней после засолки помидоры поместить в холодное место.
Помидоры, соленные с молодой зеленью кукурузы
Вам потребуются: 10 кг помидоров, 600 г листьев и стеблей кукурузы, 30 г чеснока, 200 г укропа, 30 г корня хрена, 100 г листьев черной смородины, 20 горошин душистого перца. Для рассола: 10 л воды, 550—600 г соли.
Готовим так.
На дно бочки или большой эмалированной кастрюли положить слой кукурузных листьев, а затем рядами выложить помидоры и пряности. Молодые стебли кукурузы нарезать на кусочки длиной 1—2 см и переслаивать ими каждый ряд помидоров. Сверху помидоры накрыть листьями кукурузы и залить чистой водой. Соль всыпать в чистый марлевый мешочек, который положить поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде. Тару накрыть деревянным кружком, прижать гнетом, вынести в прохладное место.
Помидоры, соленные в собственном соку
Вам потребуются: 10 кг помидоров, 150—200 г зеленых розеток укропа, 50 г корня хрена, 100 г листьев черной смородины и хрена, 10—15 г стручкового острого красного перца, 20—30 г чеснока.