Готовим так.
Нарезать ломтиками очищенный картофель, посолить и обжарить в масле до полуготовности. Добавить тонко нашинкованный перец и продолжить жаренье до готовности. Перед подачей посыпать нарезанным зеленым луком.
Перец, фаршированный баклажанами, в томатном соусе
Вам потребуются: 2 баклажана, 6 сладких перцев, 1 ст. ложка риса, соль. Для соуса: 1 луковица, 1 стакан томатного сока, 1 ст. ложка сметаны, растительное масло, соль, сахар по вкусу.
Готовим так.
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Рис отварить до полуготовности, смешать с баклажанами и слегка посолить. Перец очистить от семян и залить на несколько минут кипятком. Затем начинить каждый плод фаршем из баклажан и плотно уложить в широкую низкую кастрюлю фаршем вверх. Приготовление соуса. Лук мелко нашинковать и слегка поджарить на растительном масле, добавить томатный сок, сахар, сметану, соль и довести до кипения.
Перцы залить приготовленным соусом и тушить на медленном огне 20—30 мин.
Перец, фаршированный овощами
Вам потребуются: 800 г сладкого перца, 6 шт. моркови, 2 корня петрушки, 3—4 луковицы, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 100 мл уксуса, 4 помидора, соль.
Готовим так.
Перец вымыть, удалить семена, залить горячей водой и варить 1—2 мин, а затем откинуть на дуршлаг. Перец заполнить овощным фаршем, уложить на противень или сковороду и запечь в духовке с небольшим количеством жидкости. Можно подавать горячим и холодным.
Приготовление фарша. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать мелкой соломкой и спассеровать. Отдельно обжарить тонко нашинкованный репчатый лук и кружочки помидоров. Смешать морковь, петрушку и лук, добавить жареные помидоры, заправить сахаром, уксусом, солью и довести до кипения.
Перец, фаршированный овощами, в маринаде
Вам потребуются: 400 г сладкого стручкового перца, 11/2 моркови, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 120 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль. Для маринада: 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1/2 ст. ложки соли.
Готовим так.
Перец вымыть, удалить семена, залить горячей водой и варить 10 мин, а затем откинуть на дуршлаг. Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, мелко нашинковать, слегка пожарить, добавить морковь и сельдерей и потушить все вместе. Затем положить ошпаренную свежую капусту, потушить до мягкости и охладить. Полученной начинкой нафаршировать перец, уложить его в один ряд в мелкую широкую посуду, залить маринадом и тушить под крышкой 25—30 мин. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.