Перец, тушенный с рисом
Вам потребуются: 1 кг сладкого перца, 1 луковица, 1/2 стакана риса, 4 помидора или 11/2 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.
Готовим так.
Рис перебрать, промыть и обсушить. Слегка обжарить на масле мелко нарезанный лук, положить рис, дать зернам пропитаться маслом (до полупрозрачности). Затем добавить нарезанный полосками сладкий перец, мелко рубленную зелень петрушки, 1 стакан воды, кружочки помидоров, перец, соль, довести до кипения, убавить огонь и тушить до готовности.
Перец сладкий консервированный.
Вам потребуются: 1 кг сладкого перца, 350 мл заливки.
Для заливки: 910 мл воды, 50 мл 9%-ного уксуса, 40 г соли.
Готовим так.
Зрелые, плотные, одинаковой окраски плоды сладкого перца без повреждений и без горечи вымыть, очистить от плодоножки и семян, опустить на 3—4 мин в кипящую воду, затем вынуть и плотно уложить в предварительно подготовленные банки. Приготовленной горячей заливкой покрыть перцы на 2 см ниже горловины банки, закрыть прокипяченными металлическими лакированными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С: емкостью 1/2 л – 30 мин, 1 л – 40 мин. После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.
Перец сладкий маринованный (1)
Вам потребуются: 5 кг сладкого перца, 2 зубчика чеснока.
Для маринада: на 1 л 6%-ного (660 мл 9%-ного) уксуса – 2 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 2 чайные ложки соли, 10 г корицы, 10 г гвоздики, 10—12 горошин душистого перца, 10—12 горошин черного горького перца, 8—10 лавровых листьев.
Готовим так.
Приготовление маринада. Смешать уксус, растительное масло, сахар, довести до кипения, добавить соль, корицу, гвоздику, душистый и горький перец и лавровые листья, снова прокипятить в течение 5 мин.
Перец вымыть, очистить, разрезать на 4 части и бланшировать в маринаде 3—5 мин, достать шумовкой, выложить в миску и охладить. На дно банки положить очищенные зубчики чеснока затем плотно уложить перец, залить его горячим (80—90 °С) маринадом, в котором он бланшировался. Наполненные банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью 1/2 л – 7 мин, 1 л – 12 мин, 3 л – 25 мин, а затем укупорить. Этот перец используется как гарнир к мясным блюдам.
Перец сладкий маринованный (2)
Вам потребуются: 5 кг сладкого перца, 5—6 лавровых листьев, 20—25 горошин душистого перца, 20—25 горошин горького перца, 1 пучок петрушки, 5—8 зубчиков чеснока. Для маринада: на 1 л 6%-ного (660 мл 9%-ного) уксуса – 300 г сахара, 250 г оливкового масла, 1 ст. ложка соли.