Готовим так.
Перец вымыть, очистить и по одной штуке опускать в горячий маринад. Варить 5 мин, затем достать и оставить на сутки. После этого в эмалированную кастрюлю укладывать послойно: перец сладкий, измельченный чеснок, перец душистый, перец горький, лавровый лист, нарубленная зелень петрушки. Укладывать слоями до тех пор, пока посуда не наполнится. Затем залить ее маринадом, накрыть марлей, сложенной в два слоя, деревянным кружком и придавить гнетом. Первые 3—4 дня перец оставить при комнатной температуре, а затем вынести в прохладное место. Заготовка готова к употреблению через 14—15 дней.
Сладкий перец нарезанный маринованный
Вам потребуются: На банку емкостью1/2 л: 1 зубчик чеснока, 2—3 горошины душистого перца, 2—3 горошины черного горького перца, 1 лавровый лист, 3—4 бутончика гвоздики, 1 г корицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка 80%-ной уксусной кислоты.
Готовим так.
Очищенные плоды перца опустить на 1—2 мин в горячую воду, затем охладить и нарезать в виде лапши шириной 1 см. На дно банки емкостью 1/2 л положить чеснок, душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздику и корицу. Сверху плотно уложить нашинкованный перец, добавить растительное масло, соль и уксусную кислоту. Долить кипящую воду на 1,5– 2 см ниже верха горлышка банки, накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью 1/2 л – 5 мин, 1 л – 8 мин, а затем укупорить.
Перец, маринованный по-чешски
Вам потребуются: 21/2 кг сладкого перца, 50 г корня хрена, 50 г чеснока, 25 г зелени укропа, 2—3 лавровых листа. Для заливки: на 1 л воды – 75 г соли, 150—200 мл уксуса, 50 г растительного масла.
Готовим так.
Перец вымыть, залить кипятком и оставить до полного остывания. Затем наколоть плоды вилкой в нескольких местах и вместе с приправами уложить в банки, залить кипящей заливкой и поставить в холодное место. Через несколько дней заливку слить, прокипятить 5—7 мин и вновь залить перец. Банки плотно закрыть крышками и хранить в холодном месте.
Перец, соленный по-чешски
Вам потребуются: Для рассола: на 1 л воды – 80 г соли, 20 г сахара.
Готовим так.
Сладкий мясистый перец вымыть, удалить семена, наколоть вилкой в нескольких местах и плотно уложить в посуду. Сверху положить деревянный кружок и прижать гнетом, залить холодным рассолом, накрыть марлей, сложенной в два слоя, и оставить в теплом месте на 10—12 дней. Затем хранить в холодном месте при температуре около 0 °С.
Перец, соленный по-болгарски
Вам потребуются: 10 кг очищенного перца, 800 г соли.