Салат из баклажанов и перца
Вам потребуются: 4 сладких перца, 4 баклажана, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, уксус, зелень петрушки или укропа.
Готовим так.
Баклажаны и перец испечь в духовке, нарезать ломтиками и разложить на блюде. Сверху распределить порезанный кольцами репчатый лук.
Чеснок растереть с солью, маслом, уксусом и залить этой смесью овощи. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
Баклажаны и перец в соусе
Вам потребуются: 4 баклажана, 4 сладких перца.
Для соуса: 1 стакан подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки соли, 5 зубчиков чеснока, лимонный сок по вкусу.
Готовим так.
В подсолнечное масло влить по вкусу лимонный сок и положить растертый с солью чеснок.
Баклажаны и сладкий перец испечь в духовке, затем быстро снять с них кожицу и мелко нарезать. Измельченные овощи опустить в соус и дать настояться в течение 30—40 мин.
Пикантная овощная закуска
Вам потребуются: 3 баклажана, 2 сладких перца, 6 зубчиков чеснока, растительное масло, уксус, соль.
Готовим так.
Баклажаны вымыть, нарезать пластинками в длину и подрумянить на растительном масле. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок пропустить через чесночницу или просто тщательно растереть.
Овощи уложить на глубокое блюдо слоями: баклажаны, перец, чеснок. Получится несколько «этажей» закуски. Каждый «этаж» нужно посолить и сбрызнуть уксусом. Последний слой – баклажаны. Овощи накрыть деревянным кружком, прижать гнетом и выдержать в холодильнике 3—4 ч.
Баклажаны с луком
Вам потребуются: 500 г баклажанов, 70 г масла подсолнечного, 20 г муки, 100 г репчатого лука, перец, соль.
Готовим так.
Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на 30 мин. Затем отцедить горький сок, а баклажаны посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить на сковороде с горячим жиром до образования румяной корочки. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить в масле. На кусочки баклажанов положить жареный лук и полить их маслом.
Баклажаны жареные
Вам потребуются: 2 баклажана, 2 луковицы, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, соль.
Готовим так.
Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Баклажаны и лук слоями уложить в сотейник или глубокую сковороду, добавить томатное пюре и прокипятить.
Баклажаны, жаренные с помидорами
Вам потребуются: 400 г баклажанов, 200 г помидоров, 20 г муки, 40 г масла подсолнечного, 4 зубчика чеснока, перец, зелень.