Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников (Алькаев) - страница 111

Состав: 400 г сливочного масла;

4 стакана муки;

3 желтка;

1 стакан сахарной пудры;

50 г измельченных орехов;

соль по вкусу.

Масло растираем с сахаром, прибавляя один за другим желтки и постепенно молоко, соду, муку, орехи, ванилин и взбитые в пену белки. Тщательно размешанную массу выливаем в смазанную маслом форму и выпекаем в духовке до готовности. Остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Состав: 200 г сливочного масла;

2 стакана сахара;

4 яйца;

1 стакан молока;

щепотка питьевой соды;

2 стакана муки;

300 г измельченных грецких орехов;

50 г сахарной пудры;

ванилин по вкусу.

Сливочное масло разрезаем на маленькие кусочки и растираем деревянной ложкой до состояния пены, после чего постепенно прибавляем муку. Из полученного теста формируем палочки толщиной в палец. Палочки сгибаем в форме полумесяца, укладываем на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекаем, пока они не подрумянятся. Еще горячие булочки обваливаем в сахарной пудре, смешанной с ванилином и толченым миндалем.

Состав: 250 г сливочного масла;

250 г муки;

ванилин по вкусу;

20 г миндаля;

1 ст. ложка сахарной пудры.

Сливочное масло разрезаем на маленькие кусочки, растираем деревянной ложкой в пену, постепенно прибавляя сахар, муку и толченые грецкие орехи. Из теста формируем булочки, укладываем их на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекаем в духовке до готовности.

Состав: 200 г сливочного масла;

100 г сахара;

2 стакана муки;

50 г грецких орехов.

Берем муку, сливочное масло, растертую брынзу, желтки (2), молотый сладкий красный перец и готовим тесто. После вымешивания тесто оставляем на 30 минут. Затем раскатываем в толстый лист, из которого вырезаем палочки. Палочки обмазываем желтком, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке до готовности.

Состав: 250 г сливочного масла;

500 г муки;

250 г брынзы;

3 желтка;

1 ст. ложка тертого сладкого перца;

1 ст. ложка тертого сыра.

Ставим на огонь 1,5 стакана воды, добавляем 150 г сливочного масла и, когда закипит, всыпаем, помешивая, 1,5 стакана муки. Тесто остужаем. Затем вбиваем поочередно 6 яиц. Заварное тесто кладем на противень, смазанный маслом, продолговатыми небольшими колбасками, а лучше – выдавить их кондитерским шприцем. Испеченные «пальчики» обмакиваем в крем и складываем на блюдо поленницей. Сверху посыпаем какао или тертым шоколадом.

Крем: взбиваем 2 стакана холодной сметаны и стакан сахарного песка.

Состав для теста: 1,5 стакана воды;

150 г сливочного масла;