Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников (Алькаев) - страница 52

Можно полить соком из ягод или фруктов.

Состав: 3 стакана молока;

3 яйца;

1 ст. ложка молотого кофе;

2 ст. ложки сахара;

30 г сливочного масла;

50 г сока из яблок;

ванилин по вкусу.

Яйца взбиваем с молоком, сахаром и ванилином. Полученную массу заливаем в форму, смазанную сливочным маслом, ставим в посуду с горячей водой, покрывающей не менее 3/4 высоты формы, и подогреваем на плите. Когда масса загустеет, форму вынимаем из воды, охлаждаем, выкладываем содержимое на блюдо.

Можно залить фруктовым или ягодным соком.

Состав: 3 стакана молока;

3 яйца;

2 ст. ложки сахара;

30 г сливочного масла;

50 г яблочного сока;

ванилин по вкусу.

Молоко доводим до кипения, добавляем сахар, вливаем разведенный в небольшом количестве молока крахмал и варим до загустения 3–5 минут. Сразу же приправляем цедрой или миндалем. Охлаждаем.

Состав: 1/2 л молока;

60 г сахара;

40 г кукурузного крахмала;

апельсиновая или лимонная цедра, миндаль.

Смешиваем в миксере 1 минуту 1 желток, 30 г малинового сиропа, 120 г цельного молока. Подаем в бокале.

Смешиваем в миксере 1 минуту 1 желток, 50 г черничного сока, 100 г молока, 10 г взбитых сливок. Подаем в бокале.

Смешиваем в миксере 1 минуту 1 желток, 20 г ванильного сиропа, 50 г абрикосового сока, 100 г молока, 10 г взбитых сливок. Подаем в бокале.

150 г каштанов варим или испекаем до мягкости, чистим и мелко нарезаем, прибавляем 50 г сахара, немного воды и варим, пока не образуется однородная масса. Затем охлаждаем, заливаем холодным молоком и подаем с сухариками.

2 минуты взбиваем в миксере 250 г молока, 100 г свежей клубники, 2 разрезанных яблока, 2–3 ст. ложки сахара.

Морковь промываем щеткой, обдаем кипятком, натираем на мелкой терке, заливаем молоком или сливками.

Пить по 1 стакану в день, можно – по 2 стакана утром и вечером. Готовить перед употреблением.

Состав: 100 г моркови;

1 стакан молока или сливок 10 %-ной жирности;

2 ст. ложки сахара или меда.

Поставим варить заранее замоченную фасоль, незадолго до готовности добавляем немного соли. Промытый, размоченный чернослив тушим, добавив масло и сахар. Готовую фасоль (без жидкости) смешиваем с массой из чернослива. Подаем блюдо горячим с холодным молоком.

Состав: 200 г белой фасоли;

200 г чернослива;

100 г сливочного масла;

100 г сахара.

Очищенный и вымытый картофель нарезаем кубиками, варим 10 минут в воде, после чего сливаем воду, заливаем картофель горячим молоком и варим еще 20–30 минут. Необходимо следить, чтобы картофель не пригорел, для этого варим его на слабом огне.