Кормовые злаки не проходят многократную очистку, которой подвергаются зерна для обычной муки. Качество же будет зависеть от сорта самих злаков, поэтому купите для начала один мешок кормового зерна, которое, если пожелаете, можете самостоятельно просеять. Разница в цене вас приятно удивит.
Пока качество злаков для животных и людей несопоставимо, однако все может измениться.
Еще немного о кукурузе. Это ценный продукт, который не отличается таким разнообразием сортов, как пшеница, однако хранится практически так же хорошо. Не портится кукуруза действительно долго, если низок уровень влажности. Как и у пшеницы, пищевая ценность кукурузы снижается, если ее очистить. Именно поэтому кукурузу надо хранить целиком и только по мере надобности чистить и измельчать.
Даже ломать кукурузные початки не рекомендуется, иначе вы уменьшите ее срок годности и пищевую ценность практически на 80 %.
При покупке кукурузы будьте щепетильны в отношении влажности: плесень — самый страшный враг кукурузных запасов. Никогда не ешьте заплесневевшую кукурузу — вы можете отравиться микотоксинами вплоть до летального исхода.
Подробнее о жирах. О жирах и маслах часто забывают при подготовке к выживанию. Как мне кажется, это происходит с легкой руки торговцев продовольственными товарами, которые стремятся сбыть свои трех-пятигодичные запасы до истечения срока годности и независимо от качества и пользы продукта. Проблема в том, что ассортимент исключает жиры и масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые человеческому организму, чем магазины оказывают нам не лучшую услугу.
У живущих в крупных городах или пригородах людей, которые не охотятся и не ловят рыбу, не выращивают скот, арахис, оливки или подсолнухи, выбор решений этой проблемы невелик. Первый вариант дорогой, но надежный: вы постоянно и своевременно обновляете запасы жиров и масел. Неиспользованная часть продуктов с истекающим сроком годности может пойти на благотворительность или, если она протухла, — на изготовление биотоплива, свечей и мыла.
Другой вариант — раз в три года закупать консервное масло.[30]
Подходите к вопросу выбора жиров и масел ответственно. Срок годности многих продуктов на полках магазинов практически просрочен. Я предпочитаю кукурузному маслу оливковое. Мне также больше нравится консервное масло, нежели кулинарные или консервные жиры. Однако, выбирая кулинарный жир, вы можете продлить его срок годности запечатыванием в жестяные банки. Некоторые марки жировых изделий до сих пор выпускаются в железных контейнерах.