Что такое режим питания? на этот вопрос четкий ответ находим у К.С. Петровского («Рациональное питание», 1976): «Важнейшей частью рационального питания является правильный режим питания, который включает кратность и время приема пищи в течение суток, а также распределение суточного рациона.
…Выявлена несомненная связь нарушений режима питания с формированием избыточного веса тела и его прогрессированием…»
Первое впечатление от такого заявления обычно настороженное: разве может режим питания играть существенную роль в формировании полноты, ожирения? Да, может.
Взгляды на режим питания можно встретить самые разные – от легкомысленных до серьезных. Как правило, основанием их служит эмпирика, опыт, во многих случаях – ошибочный. Часто аргументаций, хотя бы приближающихся к научным, вообще нет. Читателю будет интересно и полезно познакомиться с некоторыми из мнений по вопросу режима питания.
Легкомысленную точку зрения на режим питания демонстрируют «Санкт-Петербургские ведомости» (23 октября 1996 г .): «Ну, о режиме питания – есть 4 раза в день в одно и то же время (4-й прием – чисто символический: стакан кефира или сока за час до сна) – надо думать, все помнят хорошо».
Очень серьезное отношение к режиму питания у М.А. Самсонова: «Определяющее значение в борьбе с тучностью имеет соблюдение режима питания. Ну, кто этого не знает, заметят многие. И все же это – требование номер один. Необходимо частое, дробное питание, при котором ограничены калорийность пищи, потребление поваренной соли, сладостей, острых блюд. Важно и правильное распределение пищи по калорийности в течение дня. При 5-6 разовом ее приеме 70 процентов энергии человек должен получать в первую половину дня – на завтрак, затем небольшой прием пищи спустя три часа после начала работы – второй завтрак и обед. Полдник, ужин и последний прием пищи за 2 часа до сна должны составлять 30 процентов энергетической ценности дневного рациона. При этом режиме основная часть энергии, поступающей в организм с пищей, идет на компенсацию трат и в меньшей степени – на создание запасов в виде жировых «депо».
Вот такая точка зрения у академика М.А. Самсонова: 5-6 разовое питание, при котором 70 процентов энергии приходятся на первую половину дня в виде двух завтраков.
С другой стороны, Поль Брэгг в своей очень известной книге «Чудо голодания» заявлял: «Для меня завтрак – ненужная еда. …Я доказывал школьникам и студентам колледжей, что лучше всего заниматься утром на голодный желудок. …Теперь понятно, почему я против плотного завтрака. Тяжелая пища требует больших затрат энергии, которая расходуется на пищеварение».