ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ
1. Удлинение срока мойки ведет к увеличению потерь витаминов. При промывке крупы теряется до 30 % витаминов, поэтому долго промывать крупу не следует.
2. Не держать овощи очищенными в воде: вымыли и положили в сухую посуду (а потом положили в кипящую воду).
3. Замороженные овощи не оттаивать, а закладывать в кипящую воду. При оттаивании теряется витамин С.
4. Варить овощи в неокисляющейся посуде (эмалированной или нержавеющей).
5. Не допускать бурного кипения и циркулирования воздуха, т. е. не открывать крышку. Овощи варить на медленном огне или на пару и воды наливать мало (следует учитывать, что витамины В водорастворимы).
6. Не варить длительно (овощи при варке теряют 20 % витаминов, а мясо — 30 %).
Для того чтобы сохранить ценные вещества в продуктах питания (витамины, энзимы), следует использовать следующие способы приготовления пищи.
1. Как сварить кашу
Промывается крупа (гречка, рис, пшено, овес) и заливается водой. Через 5–6 часов приготавливают кашу: доведя до кипения, через 3–5 минут снимают с плиты и заворачивают в детское одеяло на 30 минут. Каша готова к употреблению. При этом способе приготовления все ценные вещества в основном сохранены.
2. Как сварить мясо
Доводят до кипения и варят 5 минут. Снимают с конфорки с закрытой крышкой и дают возможность в течение 15–20 минут содержимому кастрюли «доходить» до определенной степени обработки. Повторить вышеуказанный цикл обработки 1–2 раза. В результате опять-таки будут сохранены в большем количестве витамины и энзимы.
Следует учитывать, что бульоны очень тяжелая пища. Недаром отварное мясо считается диетическим продуктом (так как из него в бульон вывариваются токсины, мочевина и другие ядовитые вещества). Супы лучше приготавливать без мяса. Вместо мяса можно использовать фасоль, горох.
3. Мясо следует оттаивать перед тем, как положить в воду. Иначе теряется большое количество полезных веществ.
4. В том случае, когда необходимо жарить что-либо, следует использовать растительное масло: по сравнению со сливочным маслом оно значительно меньше дает вредных окислов.
При этом помнить: хранить растительное масло закрытым и в темном месте (витамин А, содержащийся в растительном масле, разрушается на свету).
ЗАДАНИЕ НА ДОМ КОМПЛЕКСА 17-Й НЕДЕЛИ
1. Полное йоговское дыхание — 7 раз
2. Сукх пурвак — 3 раза
3. Пхеданапранаяма — 3 раза
4. Джатхара Паривартасана — 2 раза
5. Маха — 3 раза
6. Салабхасана — 3 раза
7. Ваджрасана — 3 раза
8. Гриконасана — 3 раза
9. Халасана — 2 раза
10. Матсиасана — 2 раза
11. Шавасана — 10 мин.