Продукты: филе рыбное, яйцо, соус соевый, масло растительное, мука кукурузная, соль, перец.
Темпура (небесное яство)
Рыбное филе нарезают полосками, лук и корень сельдерея – тонкими ломтиками, стручковый перец – полосками. Из рисовой и пшеничной муки, белков и воды замешивают тесто. Рыбу и овощи обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Подают под соусом, который готовится так: кипятят воду с имбирем, вливают саке и соевый соус, размешивают и соединяют с нашинкованной редькой.
Продукты: филе рыбное, масло растительное, лук репчатый, перец сладкий стручковый, сельдерей, саке или вино десертное, имбирь, соус соевый, редька.
Сельдь под соусом по-японски
Филе сельди нарезают маленькими кубиками, укладывают в селедочницу. Затем готовят заливку: нарезанный полукольцами репчатый лук обжаривают в растительном масле, добавляют томатный соус и кипятят 2 минуты, затем готовой смесью заливают сельдь, раскладывают по индивидуальным мисочкам. Блюдо едят в холодном виде.
Продукты: филе сельди, томатный соус, растительное масло, репчатый лук.
Креветки в коричневом соусе
Креветки очищают от панциря и нарезают ломтиками. Зеленый лук и имбирь нарезают соломкой и кладут горкой на тарелку, посыпают имбирем и луком, поливают соевым соусом, уксусом, саке.
Продукты: креветки, имбирь, лук зеленый, соус соевый, уксус.
Сельдь с овощами
Соленые огурцы, очищенные яблоки, вареные яйца, зеленый салат и филе сельди нарезают ломтиками. Продукты смешивают, заправляют соевым соусом и выкладывают горкой в салатник. Сверху посыпают зеленью.
Продукты: Соленые огурцы, очищенные яблоки, вареные яйца, зеленый салат, филе сельди, соевый соус.
Треска с овощами
Очищенные петрушку, морковь, сельдерей, зеленый лук нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле, затем, влив немного воды, тушить до мягкости. За несколько минут до конца тушения заправить томатным пюре, солью, имбирем, уксусом и охладить. Рыбу нарезать кусками, удалить кости, посолить, поперчить, обжарить по 2 минуты с каждой стороны, охладить и выложить на блюдо поверх овощей. Украсить маринованными овощами.
Продукты: треска, растительное масло, морковь, сельдерей, петрушка, имбирь, уксус, томатное пюре, перец, соль.
Рыба, обжаренная на решетке
Рыбу нарезать порционными кусками (без кожи и костей), посолить, поперчить, смазать каждый кусок растительным маслом и хреном. Решетку, установленную над углями, смазать растительным маслом, выложить на нее рыбу и обжарить с обеих сторон. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, полить соевым соусом.