Продукты: рыба любая, растительное масло, хрен, лимон, соевый соус, соль, перец.
Рыбные стейки
Жарят на шампурах или на сковороде на сильном огне. Рыбу моют, обсушивают, немного солят. Затем жарят, переворачивая, 10 минут. Соевый соус разливают в индивидуальные розетки, добавляют лимонный сок и тертую японскую редьку.
Продукты: рыба средних размеров, соль, соевый соус, лимонный сок, редька.
Жареный окунь
Рыбу солят и на 2 часа оставляют, затем смывают соль и обсушивают. Потом надевают на шампуры, а на плавники насаживают кусочки редьки и обжаривают с двух сторон. Украшают имбирем и поливают лимонным соком.
Продукты: окунь морской или речной, соль, редька, имбирь, лимонный сок.
Закуска из морской капусты
Морскую капусту смешивают с грибами, добавляют уксус, соевый соус. Доводят до кипения и варят 5 минут, потом добавляют саке и тушат еще 20 минут. Подают в индивидуальных мисочках.
Продукты: морская капуста, грибы, уксус, соевый соус, саке.
Судак отварной
Филе судака нарезают небольшими ломтиками, смачивают их в смеси белка с крахмалом, разведенном холодной водой (соотношение 1: 2), и припускают до готовности. Затем рыбу откидывают, посыпают тертой редькой, смешанной с солью. И охлаждают. Ломтики судака кладут на блюдо и посыпают зеленым луком.
Продукты: судак, яичный белок, крахмал, редька, соль зеленый лук.
Ракушки, фаршированные мясом или рыбой
Фарш из мяса или рыбы кладут в кастрюлю с бульоном. Добавляют соевый соус, немного муки, натертую редьку и ставят на огонь, перемешивая. Тушат все это 10 минут. Выкладывают эту смесь в большие ракушки, посыпают толчеными сухарями и запекают в духовке 15 минут.
Продукты: любые мясо или рыба, бульон, толченые сухари, редька, мука, соевый соус.
Блюда из риса
Рисовая каша
Рис промывают, заливают холодной водой, уваривают до желаемой густоты сначала на сильном, затем на слабом огне. Подают в пиалах.
Продукты: рис, вода.
Рис и красные бобы по-японски
Рис промывают несколько раз, кладут в кастрюлю и заливают 0,5 л холодной воды, доводят до кипения на очень слабом огне и варят 20 минут, пока рис не впитает воду. Бобы (можно фасоль или горох) отваривают в течение одного часа, подсушивают, смешивают с рисом и варят все вместе на пару еще 1 час.
Продукты: бобы или фасоль – 0,3 кг, рис – 0,5 кг.
Рис, отваренный по-японски
Промытый несколько раз рис засыпать в холодную воду, прикрыть крышкой и варить 15 минут, не перемешивая. Затем рис заправить соевым соусом и украсить кусочками маринованной сливы.
Продукты: рис, соевый соус, маринованная слива.
Суши классическое