Салат из редьки и соленых огурцов
Очищенную редьку натирают на крупной терке, добавляют соль, смешивают с мелко нарезанными солеными огурцами и заправляют растительным маслом.
Продукты: редька, соленые огурцы, соль, растительное масло.
Салат из бобов
Бобы отваривают в воде, добавляя соль в самом конце варки. Откидывают на сито и обдают холодной водой, после чего выкладывают в салатник, добавляют растительное масло, растертые яичные желтки, перец, имбирь и сок половинки лимона.
Продукты: бобы, соль, растительное масло, яичные желтки, перец, имбирь, лимон.
Разноцветный салат
Кольраби нарезают кубиками, огурцы и лук – кружочками. Выкладывают в красивую миску и добавляют 1/2 банки консервированной кукурузы. Отдельно готовят заливку: соевый соус разводят уксусом, добавляют растертые жареные орехи, растительное масло; все осторожно взбивают вилкой и выливают в нарезанные овощи перед самой подачей.
Продукты: кольраби, огурцы свежие, лук, 1/2 банки консервированной кукурузы, жареный арахис, соевый соус, уксус, растительное масло.
Фаршированный лук
Репчатый лук очищают, моют, выдалбливают сверху так, чтобы осталось только два слоя. Далее выдолбленный лук мелко нарезают и перемешивают с грибами и свиным фаршем. Этой смесью наполняют луковицы, засыпают крахмалом и кладут на сковородку. Добавляют бульон (куриный или из морской капусты), соевый соус. Варят 30 минут. Лук становится очень нежным.
Продукты: репчатый лук, свиной фарш, яйцо, грибы, соевый соус, крахмал, бульон.
Омлет по-японски
Взбивают 4 яйца с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли, переливают через ситечко, чтобы не осталось никаких пленок, в стеклянную посуду. В сковороду наливают растительное масло и нагревают. После этого осторожно вливают смесь и наклоняют сковороду так, чтобы получилась полоска омлета. Через минуту омлет переворачивают и еще через минуту вынимают лопаточкой. Таких полосок можно сделать несколько. Они получаются очень тонкие и нежные.
Продукты: яйца, сахар, соль, растительное масло.
Соусы
Васаби
Берут японский очень острый хрен, растирают в порошок и разбавляют водой до состояния пасты. Получается смесь зеленоватого цвета, жгучая на вкус. Для употребления эту смесь обязательно смешивают с соевым соусом в специальном блюдечке.
Продукты: острый японский хрен, вода, соевый соус.
Тамаго-но-мото (японский майонез)
Яичные желтки смешивают с лимонным соком, растительным маслом, солью, молотым белым перцем и молотой кожурой лимона и мандарина. Хранят в холодильнике в закрытых бутылочках.
Продукты: яичные желтки, лимонный сок, растительное масло, соль, молотый белый перец, кожура лимона и мандарина.